〔夏花自制馬蘇裡拉乳酪手工美食烘焙教程

做披薩時，馬蘇裡拉很不好買又貴，倒不如自己做，轉自百度

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

將凝乳酶溶解在1/4杯水中，將檸檬酸溶解在一杯水中

第2步：

將溶解的檸檬酸倒入大鍋

第3步：

將牛奶加入檸檬酸，加熱至32度

第4步：

加入凝乳酶溶液。這時候牛奶因該開始結塊咯

第5步：

熄火，加蓋燜5分鐘。這時候牛奶的質地應該和嫩豆腐差不多

第6步：

取刀將牛奶跨小塊

第7步：

邊攪拌 （緩慢）邊加熱至40度。熄火，繼續攪拌5分鐘

第8步：

瀝出乳清，微波爐加熱至57度 （30-90秒）

第9步：

將乳酪拉扯成型

第10步：

可以吃啦

小貼士：

1
攪拌要緩慢，否則乳酪容易碎
2. 微波加熱以30秒為間隔，寧願慢一些。一旦溫度過高就無法補救了！
3. 做好的乳酪在冷鹽水裡浸泡10分鐘，然後用保鮮膜包起來，冷藏可以放一星期，冷凍可以放好幾個月。
4. 多餘的乳清含有豐富的蛋白質及礦物質，可以用來煲湯，也可以在烘焙時代替水，更添奶香！