雙皮奶一夏之七種雙皮奶做法〔轉載〕手工美食烘焙教程

雙皮奶，要看來這裡

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

❀【嫩滑雙皮奶】---做法：1、將牛奶倒入奶鍋燒熱不能煮沸。燒熱後分別倒入幾個碗內，等其徹底冷卻後表面形成一層奶皮。2、用分蛋器將蛋白蛋黃分開，用筷子將蛋白儘量打散備用。3、牛奶徹底涼了之後，用小刀在奶皮邊緣開一個口子不能太小。4、緩慢地將奶皮下面的牛奶倒出來，一定要緩慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。5、倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依個人口味加入白糖後攪拌均勻然後過篩一兩次。6、將蛋奶液緩慢的倒回裝有奶皮的碗內，一定要緩慢的。7、碗口蓋上保鮮膜上蒸鍋，冷水開蒸15-20分鐘後悶上5-10分鐘，出鍋後放入冰箱冷藏，撒上葡萄乾或其它果脯碎，煮好的西米澆在上面會更好看更美味哦~

第2步：

『純味雙皮奶』 原料:鮮牛奶500ml 雞蛋3個白砂糖適量 方法 1、準備所需原料 2、牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。 3、加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。 4、用小刀或者筷子劃開一個口 5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。 6、到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。

第3步：

【芒果雙皮奶】做法：1、牛奶中加一些白糖，開火煮。 2、用木鏟攪拌，將糖煮溶。 3、將煮好的牛奶倒入乾淨容器中，晾涼，表面形成一層奶皮。 4、將雞蛋清和蛋黃分離開，將蛋清打散。 5、將晾涼的牛奶倒入蛋清中，將奶皮留在瓶底，攪拌均勻。 6、將牛奶蛋清液過濾一遍。 7、將過濾好的牛奶蛋清液沿著邊，重新倒入剛剛那個容器中。 8、用保鮮膜包上，用牙籤扎幾個孔，上鍋蒸10-15分鐘。 9、將芒果去皮切成粒。 10、 芒果粒放雙皮奶上，擠入檸檬汁，冰箱冷藏。

第4步：

『巧克力雙皮奶』 1、雞蛋兩個，取出蛋清備用 2、牛奶250ml。倒出備用 3、巧克力粉備用 4、雞蛋清裡面加三勺糖，攪勻 5、牛奶下鍋小火加熱，加熱後倒入碗裡冷卻5分鐘等它生成奶膜。 6、等奶膜生成後，用筷子在邊緣捅一個小洞，將牛奶緩緩倒入另一個容器，加入巧克力粉 7、加入蛋清 8、加入蛋清和巧克力粉的牛奶，重新倒入有奶膜的碗內，沿著碗壁緩緩倒入。 9、上火蒸10分鐘，關火燜3分鐘。 10、蒸好後撒上巧克力粉。

第5步：

『抹茶雙皮奶』 主料 牛奶、蛋清 輔料 抹茶粉、糖 做法 1.牛奶加熱，蛋清攪勻後慢慢倒入，邊倒邊攪拌，加入適量抹茶粉，攪勻 2.碗上包個保鮮膜，上鍋蒸20分鐘後關火悶10分鐘

第6步：

『藍莓雙皮奶』 食材 主料500ml全脂牛奶 2個雞蛋 配料適量白糖 適量清水 步驟 1 把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離 2 蛋清攪拌均勻即可 3 牛奶倒入奶鍋，盛牛奶的奶鍋放火上小火加熱煮開關火 4 趁熱把牛奶倒入碗內 5 牛奶放涼後上面會形成一層奶皮，用刀子沿著碗邊劃大概十釐米左右的口倒出大部分牛奶。 6 把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液過篩 7 用保鮮膜把碗封好 8 冷水上鍋大火蒸12分鐘，關火後燜2分鐘取出　 9 放入藍莓醬冷藏食用

第7步：

『西米雙皮奶』 1牛奶倒到鍋中煮開，倒入大碗。 2拿一個空的大碗中放入二隻蛋清 二勺糖，攪勻至糖溶解 3等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺 破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗， 攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗 4將牛奶蓋上保鮮膜放入鍋中隔水蒸十分鐘 5另一口鍋中水燒開放入適量西米露倒入雙皮奶。

小貼士：

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by安靜女神i