開心果曲奇餅乾的做法 自制好吃的曲奇餅乾

新年伊始，就愛上了烘焙，並且愛得一往情深，無法自拔。看著身邊的朋友、長輩誇獎說比外面賣得好吃多了的時候，心裡的幸福和滿足感是無法形容的。自己用心烘焙一份衛生健康，沒有香精、色素、防腐劑的點心再配上自己動手設計的包裝送給朋友、親人實在太有意義啦!

下面將要介紹的是一款開心果曲奇餅乾的做法，突出的是黃油風味和開心果的香脆，餅乾方子來自法國藍帶學校，經過了略微的調整。我們也可以根據自己的喜好換用杏仁、榛仁、蔓越莓等來DIY曲奇餅乾。

曲奇餅乾配料：

1.動物性無鹽黃油：150克(黃油是一份餅乾的靈魂，我很喜歡總統的淡味黃油卷，香氣比方塊的更為濃郁)

2.細砂糖：30克(糖是一份餅乾的靈魂，也是非常重要的一個部分，我用的是太古細砂糖，顆粒大小適中，原方用量為100克，果斷減掉三分之二)

3.雞蛋：半個(雞蛋是一份餅乾的靈魂，請買新鮮雞蛋並提前在室內回溫，不要直接從冰箱裡拿出來用，並要提前打散攪勻)

4.麵粉：200克(麵粉是一份餅乾的靈魂，選用低筋或中筋粉都可以，千萬不要用自發粉或麵包粉，我用的牌子是德國的GOLD)

5.開心果仁：50克(是的，也是靈魂，原味無鹽烘焙過的)

以下材料為可選，不放的話影響不大，放了的話風味更為突出一些。

6.鹽：一小撮

7.檸檬皮屑：一小撮(如果要放的話檸檬皮要用溫水泡過，再用鹽搓洗表面才能放心哦)

8.香草豆莢：三分之一根(也可以用進口超市所售的香草精或香草粉，我很偏執的選擇馬達加斯加天然香草籽，因為儘可能的減少加工工序總是好的)

以下為原料們的合影，中間的牛奶只是覺得可愛放進來留個念。

Step1:說明一下我這是一次做8份的量，如果只做一、二份的話完全可以用手來抓勻，不需要用到廚師機或攪拌器，黃油提前室溫軟化，手指按上去能有明顯凹印即可，用手將黃油揉成泥狀後放入細砂糖、香草籽、檸檬皮屑繼續揉吧揉吧。

Step2:感到混合均勻後把打散的蛋液先倒入一半，拌勻，再放入另一半，拌至柔滑。

Step3:這時把麵粉和鹽混合過篩倒入盆中，過篩是很必要的步驟，除了可以過濾掉結塊或顆粒的麵粉以外更重要是可以讓落下的粉類蓬鬆充滿空氣，這樣更利於徹底混合。

Step4:拌到看不到乾粉時就可以把好好次的開心果倒進去了。

混合均勻後的樣子：

Step5:把麵糰整成圓柱條，我是利用保鮮膜的內芯來幫助整形，先用保鮮膜包住麵糰整成大概的形狀後放入一半的紙芯，再把另一半壓上去，用力多轉幾圈捏捏緊就好。

捏完以後：

Step6:放入冰箱冷藏2小時或冷凍半小時以上，拿出來，切成厚約4MM的薄片，烤箱180度15分鐘，具體時間根據你們家烤箱的特性要做調整，最後5分鐘不時的觀察一下，底部和周圍輕微上色即可。來吧，給家人一份驚喜吧，讓他們吃上你親手DIY的美味餅乾!