蔓越莓曲奇極簡版餅乾手工美食烘焙教程

簡單的是製作本身，可不是說教程是簡化版哈。而且簡單不代表品質不佳，這個曲奇的成品效果絕對是可以賣錢噠，不信來買~呵呵呵 ฅ(⌯͒• ɪ •⌯͒)ฅ❣

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

方子出1kg成品，喵家嗜甜，口味清淡的糖粉減量，別的不需要改。粉類混合過篩雞蛋打散蔓越莓幹切碎備用。

第2步：

選一大容器放入黃油加熱融化晾涼或室溫軟化，一次性加入所有材料用手抓捏混合均勻。氣溫、雞蛋的重量和黃油狀態都會影響麵糰的硬度，太軟的話可以冷藏一會兒再進行下一步。

第3步：

大致整形成條狀，包上保鮮膜，用兩手從中間往兩邊擀平上面，然後翻一面再擀，直到整形成較為理想的長方體，然後放入冰箱冷凍，方子的量做了這樣的4條。此時可以整理一下被弄亂的廚房，整理完畢取出這些長方體，形狀不夠好的話可以再整一下放回去凍著。

第4步：

凍一兩小時取出來切片擺盤，烤箱170°C中層上下火20分鐘。我家烤盤是28*30，成品3盤。

第5步：

這一步開始是成品圖了，會分享一些乾貨。喵是個喜歡挖掘的人，知其然也要知其所以然。做烘焙有時需要黃油保持固態的性狀，這是因為固體才能在打發的時候有效包裹住空氣，以使得後期成品質地更加疏鬆，也就是口感更酥。

第6步：

打發的黃油做餅乾附帶效果就是，烘烤過程中餅乾體積增大更明顯，擺盤時需要多留些間隙，另外成品的變形也要明顯些。所以為了保持曲奇方正的外觀，這裡不打發黃油，液態還是固態都無所謂，等室溫軟化很久，所以喵直接把黃油熱化了用。

第7步：

蔓越莓幹比較大顆，可能在長方體切片時形成阻礙，況且大顆成品口感也不佳，所以一定要預先切碎或用料理機打成小顆。糖粉不要換成砂糖，大顆粒的砂糖在烘烤過程中融化也會增加成品變形的程度。

第8步：

切片時最好兩手握刀，刀身平行於自己身體的方向，目光和刀身對齊，一手一邊均勻用力，很容易做到厚薄一致。

第9步：

切片難免厚薄不均，儘量把薄的放在烤盤靠門的一邊，厚的靠內。使用烤箱要習慣守著，很多時候熟和焦就在半分鐘之間。像電視裡那樣“叮”一聲就能端出完美成品，那需要你和你的烤箱先達成“soulmate”成就。這個餅乾嘛，烤到大部分外圍上色就OK了。

第10步：

剛從烤箱取出的餅乾很鬆散，不要立刻進行轉移，容易毀壞，稍稍晾個十幾秒就牢固了。

第11步：

如使用普通麵粉，也就是中筋的，成品硬度會高些，適合當寶寶的磨牙餅乾。沒有低筋麵粉可以用普通的麵粉摻入1/3澱粉，澱粉含量越高成品越酥，不排除用手一捏就會化成齏粉的可能…╰(￣ω￣ｏ)

第12步：

以上純乾貨，吃飽了麼？喵就是這麼nice的寶寶，點贊收藏關注我的大家都是好寶寶。節日後快樂！

小貼士：

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