芝麻香脆蛋卷手工美食烘焙教程

家中沒有蛋卷模，所以用平底鍋製作

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

準備好所需材料

第2步：

將四個雞蛋的蛋液和白砂糖攪拌均勻

第3步：

黃油軟化成液體

第4步：

等黃油液放涼後，倒入雞蛋和白砂糖的混合液中，攪拌均勻

第5步：

篩入低筋粉，不能有小顆粒，所以要攪拌均勻，同時倒入黑芝麻

第6步：

平底鍋放在灶上，但不要開火，放兩小勺（小勺如圖中大小即可）麵糊在鍋中央

第7步：

手持鍋柄，轉動鍋把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層

第8步：

開小火慢慢加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候，翻面再加熱下一面到同樣程度

第9步：

把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速捲成蛋卷狀，捲到最後固定一會兒

第10步：

稍涼就定型了，放入盤子。注意：做下一張一定要用涼水沖洗一下鍋擦乾，確認鍋涼後再做第二張。做每張都不要省略此步驟

第11步：

以上原料能做14、15個這樣大小的蛋卷，大家快來試著做一做吧

小貼士：

1整個攪麵糊的過程，只需攪拌，不需打發；
2麵糊放入鍋中，鍋子要處於涼的狀態，如果鍋是熱的，麵糊就會立刻凝結，那樣雞蛋餅就太厚了。所以每做一個雞蛋卷前我都會用涼水衝一下鍋子並擦乾再做