蛋卷，蛋卷製作手工美食烘焙教程

雖然賣相不好，可是味道確實大獲好評呢！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

把肉和馬蹄剁好，攪拌在一起，我是用絞肉機攪的，肉和馬蹄大小會差不多，加入鹽和味精，還有麻辣鮮，調味口感和餃子餡一樣，麻辣鮮是去雞蛋的腥味的，不要放多，不然會鹹（蔥不要直接放在肉裡，我的錯誤示範，後面蒸出來全黃了）

第2步：

請原諒我都用一張圖，沒有平底鍋煎蛋皮就是種煎熬…………把雞蛋（一個，每次打一個，蛋餅會大小厚薄差不多）敲在碗裡放一丁點，拿筷子沾一下就好了，打勻，平底鍋開火，倒油燒熱，前幾個油可以多放點，雞蛋倒在鍋中間，迅速輕且快的轉動鍋底，（這是個技術活，我煎壞幾個蛋）雞蛋鋪滿鍋底蓋上鍋蓋，等一面煎老了，就用筷子撥動，能全部脫離鍋底，用筷子在鍋鏟的輔助下翻面，技術活，兩邊金黃不焦是最好的

第3步：

蛋皮晾涼，把澱粉加小半碗水化開，在蛋皮上塗一層澱粉，不要太多，沾上粉就行，增加粘性，把肉均勻鋪在在上面，不要太厚，不然卷的時候會把蛋皮撐破

第4步：

像卷席子一樣捲起來，，上鍋蒸熟，平鋪的話大概十五分鐘就好了，可以做一個短一點的拿來試味道，熟了撒上蔥花，蓋鍋蓋悶一下就會有香味出來了，不要太久，會黃掉，蛋卷晾涼後分段切開擺盤就好了，不要問我為什麼沒有擺盤的照片，我在吃……

小貼士：

煎蛋皮的時候要注意，特別是拿電飯鍋內膽的，真心很燙，又怕會煎焦，翻面的時候一定要注意，不要弄破，這個要技術和經驗的，慢慢練，不要想著鍋鏟一下翻，一定會爛，要拿筷子夾著，鍋鏟只是輔助的