可可旋風捲蛋糕手工美食烘焙教程

顏值擔當，雙重口感，即使不夾內餡兒也非常好吃。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

52克低筋麵粉過篩備用

第2步：

50克玉米油加50克牛奶

第3步：

用蛋抽攪拌均勻

第4步：

倒入過篩好的低筋麵粉攪拌均勻

第5步：

加入80克蛋黃

第6步：

攪拌均勻成細膩的蛋黃麵糊

第7步：

10克可可粉加20克開水調成可可醬備用

第8步：

160克蛋白高速打發至魚眼泡時加20克糖粉繼續攪打(裝蛋白呢盆子必須無水無油，如果確定不了可以用紙巾蘸一點白醋或檸檬汁把盆子擦一遍再倒入蛋白)

第9步：

蛋白霜高速打發至原來的兩倍大時加入20克糖粉繼續攪打

第10步：

高速打發至能拉起小尖勾加入剩下的糖粉繼續高速攪打

第11步：

打至溼性發泡即可(蛋糕卷不用打到硬性發泡，不然卷的時候容易裂開)

第12步：

這是蛋白打發好的樣子，十分細膩光亮。這時候就可以把烤箱180度上下火預熱了。

第13步：

在蛋黃麵糊里加入三分之一打發好的蛋白霜，快速翻拌均勻(翻拌翻拌翻拌!別攪拌，消泡別找我)

第14步：

把翻拌好的蛋糕麵糊倒進剩下的蛋白霜裡繼續快速翻拌均勻

第15步：

翻拌好的蛋糕糊很光亮，像飄帶一樣滑下去

第16步：

取150克蛋糕糊加入之前準備好的可可醬翻拌均勻成可可蛋糕糊

第17步：

剩下的蛋糕糊倒進鋪好油紙的28cm×28cm金盤裡

第18步：

用刮板稍微刮平整

第19步：

把可可蛋糕糊裝進裱花袋裡面，輕輕擠一層在原味麵糊上面

第20步：

戴一次性手套，橫向在烤盤裡畫連續S(像連續彎道一樣)，然後烤盤90度翻轉垂直於之前的畫法再來一遍。(畫S的時候，手指一定要戳到底畫哦)

第21步：

把畫好的蛋糕糊在桌面上震幾下，震出大氣泡後放入預熱好的烤箱，轉160度上下火25分鐘。

第22步：

出爐後放至溫熱，正卷反捲都可以。

第23步：

我這個是反捲的，可可蛋糕在裡層

第24步：

顏值擔當，雙重口感，內餡兒可以夾100克奶油。不加內餡兒其實口感也很好的。

小貼士：

蛋白打發一定要注意，打發的太硬的話卷的時候容易開裂。