阿膠糕手工美食烘焙教程

最近很喜歡吃阿膠糕，家裡剛好剩了些東阿阿膠，於是趕緊擼起來，確實吃了有改善手腳冰涼，所以分享教程的同時也安利給大家。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

先做準備工作，我用的東阿阿膠。福牌也可以，東阿和福牌都是老牌子的阿膠，其他的就不清楚了。

第2步：

阿膠很硬，要先用黃酒浸泡，用保鮮膜封住。沒打粉的話要浸泡兩天以上，打粉的話一天就可以了，夏天要放冰箱。

第3步：

我用的即墨黃酒，這個酒除了酒的甘醇，還有一些糊味兒，很香，很適合做阿膠糕。

第4步：

按照比例，準備好材料。我是因為只剩125克阿膠了，反正按著這個比例來就行了。冰糖最好打碎，以免後面難以融化。

第5步：

灰棗是朋友家種的，需要去核，清洗後烘乾。可以選免洗的棗片，枸杞。

第6步：

第7步：

黑芝麻是生的，需要先小火翻炒，炒到芝麻跳起來就關火，注意不要炒糊了。

第8步：

翻炒過後的芝麻炒雞香

第9步：

核桃我也是自己剝殼的，然後放到烤箱150℃，上下火，烤15分鐘備用。

第10步：

將烊化後的阿膠黃酒一起放入鍋中，不要用鐵鍋，不鏽鋼鍋，不粘鍋都可以，鐵鍋容易粘鍋和糊鍋。沸騰後調小火，放入冰糖繼續攪拌。一直熬到掛旗（如圖）狀態，按照順序放入材料。先放入核桃，攪拌均後放入紅棗和枸杞繼續攪拌均勻。芝麻是最後放的，因為如果先放芝麻，基本就攪不動了。

第11步：

手抹芝麻油，模具也抹點兒芝麻油，為了更容易脫模。

第12步：

用擀麵杖一定要反覆的壓緊實。

第13步：

只要硬了就可以切塊了。

第14步：

第15步：

第16步：

切塊後的阿膠糕用真空袋真空儲存，最好買獨立的真空袋，七十幾塊阿膠糕，簡直折騰死我了。又剪又封口，最後抽真空……噗

第17步：

很好吃，主要是吃了很暖和。但是適不適合吃阿膠糕還是要看自身的體質，身體抱恙的情況下，或者慢病的情況需要在醫生的指導下吃。

第18步：

覺得太好吃了忍不住當零食吃了好幾塊哈哈哈

小貼士：

放材料的時機一定要等到熬到掛旗狀態才可以，沒有熬到掛旗狀態的阿膠糕做出來很軟粘，熬過了味道不好。熬的過程中一定要不停的攪拌以免糊鍋，糊一鍋損失的也是上千塊呢～😂😂😂