美食 [舌尖2]之麻辣火鍋手工美食烘焙教程

還是給哆啦A夢的-_-||
話說我是頂著辣嘗的味道，為什麼，本人怕辣呀~(賣萌~(≧▽≦)/~)

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

前期準備工作之炒料:薑切片、蒜切大粒、幹辣椒用剪刀剪成段剪刀

第2步：

前期準備工作之熬豬湯，豬筒骨先漂洗，在開水焯幾分鐘，漂洗血沫後加拍破的姜熬煮約3小時

第3步：

前期準備工作之燙料:洗淨並切好各種燙料，燙料圖①

第4步：

②

第5步：

木耳提前泡發

第6步：

魔芋焯水

第7步：

苕粉提前煮軟，冷水漂涼後備用

第8步：

牛肉片用料酒、鹽、白胡椒粉碼味

第9步：

手工肉丸子的製作:豬肉茸、雞蛋清、少量水、鹽，順著一個方向使勁攪拌上勁，然後擠成一個個小丸子

第10步：

前期準備工作之香油碟，大蒜搗茸、溫油攪拌，防止變色，香菜切細末、蔥切蔥花。自煉香油~

第11步：

這是準備好的油碟，記得裡面還有耗油

第12步：

鐵鍋內放豬油和菜油的混合油，燒至六分熟，下姜、蒜、蔥段、豆瓣醬、花椒，炒至色澤紅亮

第13步：

在放牛油，跟著放八角、桂皮、丁香翻炒，最後放幹辣椒

第14步：

炒的差不多了，加豬骨湯，在放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽，換到電火鍋裡熬煮一會兒。

第15步：

把燙料擺上，基本完成

第16步：

燙料單獨展示區

第17步：

-_-||我不喜歡辣椒，可是沒辦法……

小貼士：

吼~喜歡辣的盆友可以試著坐一坐，本人是怕辣族