舌尖上的內蒙之手擀豆麵手工美食烘焙教程
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豌豆麵,和的硬如石,擀的薄如紙,也是一門手藝
主要材料:
小麥粉 | 豌豆粉 |
所需工具:
擀麵杖 |
製作步驟:
第1步:
蒿籽,一種野生的灌灌蒿(當地這麼叫)的種子,天然的膠,用開水衝開,會變成凝膠狀
第2步:
麵粉和豌豆粉1.5:1,把泡好的蒿籽放進面裡,加少量的水和麵,面要硬一些,每隔半小時揉一遍,揉四次,
第3步:
揉好的面用擀麵杖擀開
第4步:
要薄厚均勻,最後擀成薄的像紙一樣為成功
第5步:
婆婆擀好的豆麵
第6步:
整型,準備切成條
第7步:
切好的麵條,放進冰箱裡,成功
第8步:
鋪面用的是玉米麵
小貼士:
面一定要硬
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