抹茶蛋糕~[轉自情調烘焙]手工美食烘焙教程
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美美的抹茶蛋糕卷🍀
主要材料:
低筋麵粉 |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
原料:雞蛋4個、細砂糖40克、玉米油35克、牛奶20克、溫水20克、低粉40克、抹茶粉10克、白醋幾滴夾餡:抹茶粉5克、淡奶油150克、細砂糖12克
第2步:
1:蛋清、蛋黃分離,蛋黃里加入玉米油、牛奶、以及10克細砂糖,攪拌均勻。
2:抹茶粉用溫水打散後加入蛋黃裡攪拌均勻,然後篩入低粉攪拌均勻。
3:蛋清盛裝在無油無水的乾淨容器裡,滴入幾滴白醋。
4:用電動打蛋器打至溼性發泡,其中分三次加入剩餘的30克細砂糖。
5:取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黃糊裡,輕輕翻拌均勻。
6:然後倒回剩餘的三分之二的蛋白裡,輕輕翻拌均勻。
第3步:
7:在打發蛋清之前,先把烤箱進行預熱。
8:把混合好的抹茶蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤裡。
9:放入預熱好的烤箱,160度烤越20到25分鐘。
10:考好的蛋糕卷取出,移到烤網上,撕去四邊的油紙。這時候可以準備抹茶奶油。
11:待晾至手心溫度的時候,在表面蓋上一張乾淨的油紙,翻面,把蛋糕卷的地步朝上,並撕去原來底部的油紙,抹上打發好的抹茶奶油。
12:捲起,擰緊兩頭,放入冰箱冷藏定型半小時以上即可切件。
小貼士:
注意不要將蛋清打過了
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