〖轉〗烘焙DIY：香草抹茶雪域蛋糕手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

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成品

第2步：

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材料：

冰淇淋餡：蛋黃2個、細砂糖70克、牛奶200ml、淡奶油150ml、抹茶粉2小勺（即10ml）

海綿蛋糕：雞蛋2個，細砂糖30克，低筋麵粉70克，黃油16克。

表面裝飾：抹茶粉適量、銀珠糖適量。

做法：

1、兩個蛋黃、70克細砂糖、200ml牛奶一起倒入奶鍋，小火加熱並不斷攪拌，直到牛奶受熱有沸騰的趨勢，立即離火。

2、離火後立即倒入150ml冷的淡奶油（事先冷藏12小時以上），用手動打蛋器攪勻。

3、攪勻後分成2份，1份約1/3，1份約2/3，分別用2個比較大的盆裝（以免攪打時液體濺出）。

4、在較多的一份冰淇淋糊中篩入2小勺抹茶粉攪拌均勻成抹茶冰淇淋餡，然後放至冷卻，原味冰淇淋餡也放至冷卻。

第3步：

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5、在等待冰淇淋餡冷卻的過程中來製作海綿蛋糕：

（1）2個雞蛋和30克細砂糖全部倒入大碗裡（要比較大的碗，因為雞蛋打發後體積會變大），隔熱水加熱並用電動打蛋器攪打。

（2）約攪打10分鐘，直到雞蛋體積變大、顏色變淺、滴落的蛋糊不會馬上消失。

（3）分3次篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，不可劃圈攪拌，待上次麵糊全部攪勻後方可篩入下一次。

（4）16克黃油加熱溶化成液態，加入蛋糕糊，用刮刀翻拌均勻。

（5）蛋糕糊倒入6寸圓模，放入預熱好175度的烤箱中下層，上下火烤30分鐘左右，插入牙籤無殘留物質，即表示烤好了。

（6）烤好的蛋糕脫模並切出厚約1釐米的一片備用。

第4步：

6、兩盆冰淇淋餡冷卻後放入冰箱冷凍室，約1.5小時後基本凍硬，拿出來用電動打蛋器攪打成糊狀，再放入冷凍室，之後每隔半小時拿出來攪打一次，至少攪打四次。

7、冰淇淋最後一次攪打完後開始組合蛋糕：在6寸圓模底部先鋪一片海綿蛋糕，然後倒入全部的抹茶冰淇淋餡，放冰箱冷凍室至抹茶冰淇淋餡凍硬，抹茶冰淇淋餡凍硬後，最後攪打一次原味冰淇淋餡，攪成糊狀後倒在抹茶冰淇淋餡上面，將表面抹平，放冷凍室至凍硬。

8、用乾淨的紙剪出喜歡的字或圖案，凍硬的雪域蛋糕拿出來，把紙放在上面，然後表面均勻篩上一層抹茶粉，移走紙，再撒上銀珠糖即可。

第5步：

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完

小貼士：

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TIPS：

1、冰淇淋在冷凍過程中需要多次攪打才能形成細膩的口感。

2、這款蛋糕製作過程並不複雜，但是耗時較長，因為冰淇淋需要經過多次冷凍和攪打的過程，所以最好是從一大早就開始做哈。