紅燒鹹魚茭白製作方法手工民間工藝教程
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江浙地區最愛此款——紅燒鹹魚,今天山谷準備了茭白作為輔料,為鹹魚去去鹹味兒。
主要材料:
鹹魚、茭白、料酒、糖、蔥姜。 |
所需工具:
簡單廚具 |
製作步驟:
第1步:
鹹魚是山谷自己做的,鹹淡適中,陰乾後一直封口雪藏,所以鮮香依舊,小七饞了,就會央求做一次。
第2步:
嫩茭白切片......
第3步:
蔥姜油鍋中爆香....
第4步:
撈去蔥姜.....
第5步:
放入鹹魚塊......
第6步:
煎熬至兩面金黃,魚皮微皺。
第7步:
加入料酒.....
第8步:
生抽.....
第9步:
白糖.....
第10步:
水漫過魚身.....中火三分鐘.....
第11步:
加入茭白片....
第12步:
著色了,茭白片也軟糯了的感覺......
第13步:
起鍋也很有講究.......
第14步:
這樣可加分?
第15步:
魚皮柔韌又綿軟,甜鹹適中,魚肉緊實口感鮮香好好味......
第16步:
我做你一餐飯,你敬我一盞茶.....
第17步:
家的感覺,愛的感覺....
小貼士:
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