牛軋糖的美食diy教程 教你製作牛軋糖

唯獨這牛軋糖，一直是辣麼備受歡迎~

牛軋糖

製作牛軋糖的材料：

麥芽糖250克，蛋白一個（一個雞蛋的蛋白），白砂糖110克，去皮花生米250克，無糖全脂奶粉100，無鹽黃油30克，水35克

牛軋糖的美食diy教程：

1、去皮的花生米放入烤盤，入烤箱160度烤20分鐘，花生比較大，烘烤時間較長

2、準備其他的食材

3、蛋清中放入10克白砂糖，用打蛋器打至硬性發泡，有小尖角的狀態

4、白砂糖100克、麥芽糖、清水放入奶鍋中，大火燒開，轉小火熬煮至140度，期間要不停的攪拌糖液，溫度計在旁邊未拍上溫度；若沒有溫度計，旁邊放一杯涼水，滴入一滴糖液，很快凝固變硬即可

5、將熬煮的糖水分次加入到蛋白霜中，一遍到一遍快速攪打，攪勻之後放入軟化的黃油，繼續快速攪打至黃油完全與蛋白霜融合

6、加入奶粉快速拌勻，迅速加入花生拌勻，倒入模具中，隔著墊子用手按壓均勻

7、待牛軋糖溫度降至手溫時，可放入冰箱稍微冷藏幾分鐘，脫模非常乾淨，一點也不沾，牛軋糖切塊，包裝即可