紅燴牛腩手工美食烘焙教程

離開學校之後還是會很懷念學校食堂的港式牛腩煲，做不出那樣的味道，但是紅燴牛腩總歸還是可以嘗試一下吧，嘻嘻。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

清洗乾淨蔥薑蒜和牛腩肉。

第2步：

牛腩肉切大塊，蔥切段，姜切大片，蒜中間改刀切小塊。

第3步：

牛腩肉放入鍋中，加入幾段蔥和兩片生薑，大火燒開撇去浮油血沫。

第4步：

用漏勺將牛腩肉撈出置於漏盆瀝水，剩餘牛腩清湯取乾淨盆放置備用，倒掉就自己再燒點熱水吧不然後面用啥。

第5步：

取鍋熬糖色，熱鍋直接入冰糖，不斷翻炒，炒出焦糖色。

第6步：

迅速加入牛腩肉翻炒，裹糖色。

第7步：

牛腩肉裹勻糖色後，加入蔥薑蒜香葉紅椒八角翻炒，加入料酒去腥味，加入少許老抽上色，加入生抽提味。炒勻後加入牛腩清湯或者熱水，中小火悶煮。

第8步：

準備蔬菜，切大塊。西紅柿切小塊

第9步：

另鍋放油，先大火煸炒胡蘿蔔，依次加入土豆和洋蔥翻炒。最後入西紅柿煸汁。喜歡濃味可以在此時新增番茄醬同時翻炒。

第10步：

將炒好的蔬菜新增到牛腩鍋中，抄勻，夾出八角和部分香葉。蓋鍋悶煮20分鐘後，調味。大火收汁。

第11步：

出鍋✌✌✌

小貼士：

1.切洋蔥時不可用手擦拭眼部。
2.牛腩先過水比較容易熟，且更乾淨。
3.胡蘿蔔不過油會有生味，不好吃。
4.西紅柿下鍋前切小塊容易煸汁。