舌尖上的香椿炒蛋手工美食烘焙教程

香椿一定要用新鮮的為好，一定要焯水或用開水燙兩分鐘，去掉葉尖部的紅色部分即硝酸鹽和亞硝酸鹽。
最好用不沾鍋來煎，用生鐵鍋的話油一定要多以及一定要掌握好火候，不然很容易就煎糊了。不沾鍋就比較容易控制了，油也不用太多，不需要放太多的調味料就足夠鮮了。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1、嫩香椿芽、雞蛋備好。香椿芽摘清下嫩芽清洗乾淨備用，雞蛋加入適量鹽打散備用。

第2步：

第3步：

2、洗好的香椿芽用開水燙2分鐘，紅頭變綠即可，撈出瀝水切碎備用。

第4步：

第5步：

3、切好的香椿碎用香油拌均，與蛋液混合均勻。

第6步：

第7步：

第8步：

4、鍋內放油燒熱，倒入全部的香椿碎蛋液，煎至定型，微微晃動鍋子，蛋餅體可以晃動說明就可以翻面了。

第9步：

第10步：

5、直接顛起鍋子翻面或者用鍋鏟輔助翻面，煎至另一面也定型即可，直接裝盤或用鏟子鏟碎後裝盤即可。

第11步：

小貼士：

香椿一定要用新鮮的為好，一定要焯水或用開水燙兩分鐘，去掉葉尖部的紅色部分即硝酸鹽和亞硝酸鹽。
最好用不沾鍋來煎，用生鐵鍋的話油一定要多以及一定要掌握好火候，不然很容易就煎糊了。不沾鍋就比較容易控制了，油也不用太多，不需要放太多的調味料就足夠鮮了。