抹茶酥製作手工美食烘焙教程

總覺得不發教程對不起關注我的山谷君

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

紅豆沙部分:紅豆洗乾淨 泡一小時 後加3倍的水 入高壓鍋 大火出氣五分鐘 後轉小火7分鐘 一般紅豆做成豆沙後重量能翻倍 所以煮紅豆的量要控制

第2步：

關火從高壓鍋轉移到不粘鍋 我是用勺子壓成泥的 要是嫌麻煩 可用料理機打成泥 後加兩勺油 加適量的糖 不斷攪拌至紅豆沙變成容易塑性又不容易散掉的狀態 要做餡的話 空口嚐起來要更甜點 不然做餡就會不夠甜…

第3步：

紅豆取出晾涼時 開始做皮 油皮按配方揉成光滑的麵糰 蓋保鮮膜 靜置30分鐘 然後我們準備抹茶酥皮

第4步：

黃油要溶解才能用噢~

第5步：

稱取黃油 溶解 低粉與抹茶粉混合 後與黃油混合 揉成光滑的麵糰…可加適量水 我沒加所以比較幹…

第6步：

做好抹茶酥皮之後 靜置也差不多時間了 將油皮與酥皮均分為八份 將油皮壓扁 包入一份抹茶酥皮 收口捏緊呈球狀 收口向上 壓扁 擀成橢圓形就像這樣(嗚━｡ﾟ(*ಡAಡ、)ﾟ ﾟ｡━ﾝ手油油的就沒拍照 嗯你們一定能理解的！)

第7步：

捲起 收口向上 鬆弛15分鐘

第8步：

再次擀長 捲起 收口向下 鬆弛20分鐘

第9步：

取一份麵糰 平均分成兩份 擀成圓形 切面朝外 包入豆沙餡 噢噢對了豆沙餡一共280g，平均分成16份 在第二次鬆弛時分豆沙 基本分好豆沙也鬆弛好了

第10步：

醬紫 (｡◕ฺˇε ˇ◕ฺ｡）

第11步：

包好 收口向下ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬

第12步：

全都弄好辣~ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
烤箱預熱180°，中層，30分鐘 各自家的烤箱不一樣 時間也要調整 我家烤箱大概20分鐘醬紫差不多

第13步：

噹噹~做好辣ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬

第14步：

看看酥皮不算多 所以大家在擀成橢圓的時候表偷懶噢~擀長一點卷多一點 酥皮才會多噢(｡◕ฺˇε ˇ◕ฺ｡）

第15步：

晾涼就可以次辣ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬

第16步：

嗷嗚~還是有酥皮的~ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
我做的這個方子 比較小 大概就幾口 你要非得說一口的 也行~比較喜歡迷你的~涼了比較酥噢~

小貼士：

首先 一定要有耐心~
然後呢~紅豆餡一定要甜~不然不好吃
然後然後 記得擀長一點多卷一點酥皮會更多噢~
還有噢 記得多觀察烤箱 表皮的白色的油皮部分變黃了就差不多啦~
剛出烤箱可能會軟 涼了就酥了~
嗯另因內餡是熟噠 皮也不厚 所以烤的時間其實不需要半小時啦 要自己注意觀察／