小年夜的油酥火燒製作手工美食烘焙教程
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這款麵食特點是酥脆掉渣。起酥的關健是面里加了羊油豬油也可以
主要材料:
麵粉 120克 | 鹽 適量 |
羊油 25克 | 白芝麻 適量 |
食用油 80克 | 冰 100克 |
所需工具:
橶麵杖 1 |
製作步驟:
第1步:
餅皮:材料:麵粉300g.滾水120g.冷水100g.豬油25g.白芝麻適量做法:麵粉中衝入滾水,邊打圈衝入邊用筷子打散成面片狀,加入冷水,豬油,鹽揉勻,放置碗中蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
第2步:
油酥:材料:麵粉120g.色拉油80g.鹽1/2小匙做法:小火將麵粉炒到微微變色,放涼。色拉油加油到160度左右,慢慢衝入麵粉中,再加入鹽拌勻,放涼備用。
第3步:
將麵糰平均分成6個,取一個擀成圓形,抹上油酥捲成長條,放置室溫下鬆弛10分鐘
第4步:
長條搓的更細長之後盤成螺旋狀,放室溫下鬆弛15分鐘把麵糰壓平,表面沾上白芝麻
第5步:
鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了。
第6步:
第7步:
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