麻辣牛肉乾手工美食烘焙教程

朋友圈發了自制牛肉乾，很多人要教程，所以來一發！！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1、首先要說說牛肉的選擇，牛肉要按照各家的具體情況來選擇，比如我家的是孩子和老人吃的居多，那麼可以選擇牛裡脊（這裡要注意一下，牛裡脊比較不容易買，必要要趕早！！）；如果家裡都是年輕人，那麼就可以選擇一些比較嫩的，肉質中間不夾雜筋！

第2步：

2、買好的牛肉，切大厚片（這裡要注意，一定要注意牛肉的紋路，不要切的順絲了，不然做出來的牛肉不容易嚼。)，加上料酒，芹菜，大蔥，薑片，小茴香，攪拌均勻！！然後放入冰箱醃製24小時，如果是天氣較冷，可以放置在外面！！

第3步：

3,醃製後的牛肉取出，洗淨上面的各種佐料，這裡注意小茴香一定要完全洗乾淨，不然後面炒的時候會粘鍋！！！洗好的牛肉放入電壓力鍋裡面去壓制，壓制時間要看肉質的鮮嫩程度而定，我一般是買的普通牛肉，壓制5分鐘左右。（注意：如果有的朋友家裡沒有壓力鍋，可以直接炒鍋上水，水開後放牛肉，煮開後取出即可

第4步：

4、煮好的牛肉取出，把大厚片改小條，還是注意肉的紋路，不要切順了！！！起油鍋，油量大概是1：0.7的樣子，油煎熟後，選幹尖椒，乾花椒，薑片略炸，這裡可以叫適量鹽，不要太多！！！

第5步：

5、改小火下牛肉翻炒，直到牛肉的色澤變黃！！這裡主要要留意肉質的軟硬程度，按照自家的情況！！炒到牛肉覺得軟硬差不多了，可以加入冰糖粉，醬油，13香（10克左右），味精！！！

第6步：

6、最後，關火！！加如辣椒麵，花椒麵，白芝麻（熟的）！！！好吃的麻辣牛肉乾就搞定了！！！裝盤！！！