焦糖布丁2（轉）手工美食烘焙教程

轉自香哈網

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

100ml 清水+100ml 牛奶。

第2步：

用小火邊攪拌讓水和牛奶溶解至沸騰。

第3步：

倒入20 g 的布丁粉。

第4步：

水和牛奶的比例是1：1 水和牛奶 跟布丁的比例是10:1 所以100ml的水和牛奶一共是200ml， 用20g的布丁粉就合適了。

第5步：

用小火攪拌1分鐘至布丁粉完全打散溶解於水和牛奶中

第6步：

關火用漏篩過濾出細膩的布丁汁倒入模具中，這樣是為了布丁不起泡，和一些沒有溶解完的布丁粉渣。由於我的漏篩比較大了一點，布丁都不是很細膩。可以買一個比較細膩的漏篩。

第7步：

取100ml 的涼開水倒入30g 的焦糖粉，攪拌於完全溶解，再用小火熬至沸騰。

第8步：

起鍋放涼到65度左右用漏篩倒入預先放涼的布丁上。

第9步：

放涼10分鐘左右放入冰箱開始冷藏1-2個小時

第10步：

冷藏1-2個小時後，便可以脫模了，焦糖全都在下面了。其實可以把焦糖先過濾到磨具最下面，冷卻後再倒入布丁。這樣焦糖就在上面了。 要是可以做多層的，可以每次少倒一點，等冷卻了再倒入一層，以此內推。

小貼士：

要是吃得甜的朋友可以適當的放一點白糖，因為我買的牛奶中含有糖份，且布丁粉中也含有一定的糖份。我吃的比較淡一些，就沒有放糖。