快活神仙燒酒雞手工美食烘焙教程

光是看就很快活了

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

從氣質藍牆旁邊的走道進去，就是堂主的廚房了，

不負責之銀蕩廚房今天要來示範一道臺灣冬季經典煲湯 → 快活神仙麻油燒酒雞．

為什麼突然想要來體驗這道料理呢？　　因為這幾天巨冷．

巨冷不是多穿幾件厚衣服就行了嗎？　　厚衣服怎能和燒酒雞的快活相提並論呀．

想吃燒酒雞，去街上買不是挺便利的嗎？　　因為我是手工達人嘛！

……不要再問了．



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第2步：

阿咪早就開始在裡面熱身了．

…….臭咪，應該熱身的是我才對吧？


ok，請童鞋們大家一起來跟著這麼做．

材料：

帶爪雞腿一大塊，生薑一塊，玻璃瓶裝料理米酒3瓶，麻油一大匙，中藥材一包．

打火機一隻，大紙箱一個．

ps. 所有的材料或動作都是可以微調的．

例如帶爪雞腿可以用雞翅代替，老薑可代生薑，米酒可以多也可以少，打火機可改火柴等等．

童鞋們腦筋一定要靈活運用，盡信書不如無書，盡信銀蕩天堂不如上天堂




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第3步：

燒酒雞中藥材快樂包一包50元（臺幣），一包的份量可以搭配一隻雞，

由於我們準備的食材只是一塊帶爪雞腿，所以請中藥店分裝給我半包，30元（分裝費居然要10元），

把中藥包用兩瓶米酒浸泡一小時，讓乾燥的中藥材充分溼潤，以便烹煮時可以完全發揮，

......這時可以趁機去趕一點訂做的東西，或者去摸摸臭咪．



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第4步：

有位買家說想訂做一個拓印羅漢松葉子的項鍊墜子，

結果悶不吭聲就給寄來這盆羅漢松，著實讓我傻眼了好幾分鐘，

這真的需要花一點時間做實驗，但是也不能花太多時間研究，如果葉子長太大就難以構圖了，

更難的是要讓羅漢松持續活著，直到拓印完成，

這個訂做不但考驗我的拓印功力，也考驗我的養植能力．



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第5步：

研究完羅漢松之後，藥材也浸泡了一小時，接下來進行下一步，

生薑洗淨切片，記得不要去皮，可以中和藥性，以免食後過於躁熱，

自然界真的很奧妙，很多東西內外性質完全相反，

例如姜肉性熱，姜皮卻性涼，

又例如橘子屬涼，橘子皮卻散寒（別把橘子皮直接塞嘴裡，要先做成陳皮喔），

（所以食物連皮吃會比較健康，吃葡萄不吐葡萄皮...），

再例如老溼外表驕傲，其實內心謙虛等等．



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第6步：

麻油炒薑片，讓薑片充分吸收麻油............如果省略這步驟，就是單純的燒酒雞了．



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第7步：

薑片炒好後，把洗淨切塊過水川燙後的雞腿們，連同浸泡後的中藥包和米酒一起放入鍋內，

根據縝密的計算，三瓶米酒對我來說太超過了，所以減量成兩瓶半，

由於我愛喝湯，兩瓶半的湯過少，所以鍋裡剩餘空間用水加滿，

大火煮滾，不加蓋．



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第8步：

童鞋們一定很納悶，上面的材料單裡為什麼會有大紙箱呢？

就是因為這個怪東西........鍋子正上方的一根沒有了抽油煙機的通風管，

我們在做事前最好預先做沙盤推演，免得事到臨頭手忙腳亂，煮燒酒雞也是一樣的道理，

這道料理下一步驟需要點火，去除酒辣，我沒煮燒酒雞的經驗，所以不知道火勢大小強度，

為了安全起見，還是準備一個拆開壓平的紙箱，

點火後若火勢過強，可以遮擋火力，以免通風管口那塊塑料紙融化滴到下方的鍋子裡．



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第9步：

鍋子煮滾後，關上窗子以防風吹（家裡沒窗子的童鞋可以省略），

打火機在鍋邊輕輕喀擦一下，很順利的點起火來，

火勢比想象的還要猛烈11倍，而且越來越高漲，火舌幾乎快觸及上方的通風管，

趕緊拿起大紙箱擋住通風管口........＂有備無患＂真是至理名言啊，越來越佩服自己洞燭先機的本領了，

在熊熊吞吐的炙熱火焰邊，我承認當時心中確實是驚恐不已，

燃燒狀態一分一秒的過去，絲毫沒有稍歇的跡象，撐著紙板的雙手開始痠麻，

驚恐不已升高至萬分懼駭　...............馬的，沒事幹麻煮這玩意ㄦ!!

就在信心瀕臨底線時，火焰開始逐漸縮減，我的臉應該已經是被火烘得紅通通了，

歷時約10分鐘（心境歷時1小時）．



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第10步：

最後，照例為大家品嚐這道得來不易辛苦有加冒險犯難的美食，

搭配的是古法精釀的陳年豆鼓豆腐乳，

這個滋味很難形容........算是血淚交織後的甘甜吧．

第一碗後，

啊~ 我醉了，我滴愛人~~~

第二碗後，

我滴眼睛有兩個你，三個你四個你，萬個你~~~

第三碗別再吃了





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