新手版輕乳酪，8寸的量手工美食烘焙教程

自從自己動手烘焙，就開始對蛋糕口味挑三揀四了，真正好的烘焙店可遇不可求。

我把材料和步驟都分別用兩個頁面寫完，自己點選放大看把。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

材料：8寸配方的量：
丹麥安拉普可奶油乳酪：220克
華西24小時限時售賣新鮮牛奶110克
金凱利無鹽黃油：60克
上一道低筋麵粉：25克 玉米澱粉：15克
太古糖粉：110克
土雞蛋蛋黃：5個
土雞蛋蛋白：5個
新鮮檸檬汁一個
朗姆酒5克

第2步：

1:蛋黃和蛋白分開裝入乾淨的容器裡( 容器保持乾爽無水無油)

2:低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用.黃油微波融化備用.

3:乳酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒,鍋裡水燒到65度關最小火慢慢加熱.

4:攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻.再加入檸檬汁拌均勻.

5:分次加入蛋黃,加一個攪拌一個,這個時候動作要快,馬上把蛋黃攪拌開來.

6:加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以.

7:蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成溼性發泡(打蛋白的時候先預熱烤箱160度)

8:取一部分蛋白到蛋黃湖裡輕輕翻拌均勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕湖.

9:將蛋糕湖倒入心摸8分滿,輕輕磕碰幾下.烤盤裡裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤160度烤30分鐘上色後轉145度烤35分鐘.

10:蛋糕取出後兩分鐘邊上就會分離,馬上用手將下面望上慢慢推上去脫摸即可,這個時候脫摸的蛋糕會非常的漂亮而且不會回縮,冷卻後即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

第3步：

如果用圓模，記得入模前在模子內塗一層薄黃油，方便脫模