金餃 銀餃手工美食烘焙教程

看到手工客裡的美食，立刻想起這小小的DIY，新年時學到的辣白菜餃子，煮出來色澤還行。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

由於是做有色餃子皮，所以自己活面。1. 在麵粉里加的水是溫水，裡面少加點鹽更順滑。2. 將辣白菜的辣汁全部擠出來，與溫水混合用來活面。3. 麵糰分兩份，一份原色，另一份加入辣白菜汁水。4. 麵糰活成長條狀（略顯不雅觀。。）放一邊醒一會兒。

第2步：

攪和餡，包餃子。1. 兩種餡，一種是辣白菜豆腐豬肉餡，配辣白菜汁面；另一種是魚膠馬蹄香菜豬肉餡，配白麵。2. 麵條揪成小段，沾滿面粉，用擀麵杖擀成圓形，分別包裝成形。

第3步：

灑滿乾麵粉待煮。

第4步：

基本同一時間煮熟，分盤裝或混合裝，端上。

第5步：

看這使用數量對比，就知道辣白菜這款，雖然有賣相但不適合廣州人口味，還是魚膠香菜這款頂食^

小貼士：

金色辣白菜這款，辣白菜最好切得很碎，豆腐事先煎過，豬肉統一醃過。原色魚膠這款，魚膠可以自己拿魚肉打，我這是買的，和切碎的香菜混合更能彰顯魚肉的香氣，馬蹄碎增加脆的口感，豬肉也是為了提鮮，這一款百吃不厭。