花樣餐桌(9)--玫瑰饅頭手工美食烘焙教程

麵食是用麵粉製成，饅頭經過發酵，更助於人體消化，有養胃氣的功用。老人、孩子、體弱者都易食之。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

把乾酵母和饅頭改良劑各3克用33度左右溫水化開。麵粉分別放在兩個面盆中。紅火龍打成汁備用。

第2步：

紅火龍果汁和一半的酵母水分批逐量倒入一個面盆中，揉成麵糰，不粘手為宜。用保鮮膜密封好。

第3步：

牛奶和一半的酵母水分批逐量倒入一個面盆中，揉成麵糰，不粘手為宜。用保鮮膜密封好。

第4步：

放室溫26度左右發酵2小時.，至麵糰漲到原來的1.5倍左右，用手按中間洞不閉合為宜。壓揉減少發酵的麵糰中間的氣孔。再放置10分鐘。

第5步：

放室溫26度左右發酵2小時.，至麵糰漲到原來的1.5倍左右，用手按中間洞不閉合為宜。壓揉減少發酵的麵糰中間的氣孔。再放置10分鐘。

第6步：

將大面團分成小麵糰

第7步：

用擀麵杖擀成麵皮。

第8步：

一張紅色麵皮、一張原色麵皮交替放置，用筷子在中間壓一下使麵皮粘合。

第9步：

一小陀紅色麵糰揉成小柱形，做花的蕊。

第10步：

放在麵皮最邊上

第11步：

捲成卷

第12步：

第13步：

用刀從中間切斷

第14步：

調整一下面皮的邊沿，兩朵玫瑰花完成。

第15步：

再做一個彩色小帽吧。揉一個圓形麵糰。

第16步：

擀一個比上個麵糰兩倍的麵皮。

第17步：

將麵皮蓋在圓形麵糰上，捏一下使麵糰與麵皮粘合。

第18步：

小麵糰搓成條型。

第19步：

圍在帽邊做成花邊。

第20步：

蒸鍋上墊上沙布，防止水氣直接沾到饅頭上。

第21步：

把做好的玫瑰麵糰花放入蒸鍋，放置5分鐘開火蒸15分鐘。

第22步：

關火，等待5分鐘後開鍋蓋。美麗的玫瑰、花帽饅頭就可以上桌了。