半夜不睡蒸饅頭手工美食烘焙教程
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半夜不睡蒸饅頭
第一次發帖啊
主要材料:
酵母 2小袋 | 麵粉 500克左右 |
熟紫薯 200克左右 | 玉米麵 300克左右 |
溫水 適量 |
所需工具:
和麵盆和麵板 各1 |
製作步驟:
第1步:
和麵的步驟沒有手拍圖了。
一小袋酵母溫水洩開備用,水溫不宜過高。不燙手溫熱就行。玉米麵用手捧了兩捧,白麵稍微少一點,根據個人喜好多少隨意。也可以加一個雞蛋增加口感和粘性。和好面放一邊醒著,知道面發到一倍半大,手拍上去聽見彭彭的空空的聲音。因為玉米麵比較幹,所以水加的稍微多一點也沒什麼。
第2步:
家裡有面鹼的這個時候用一些和到面裡,我這裡大概2克左右,沒有面鹼的也可用小蘇打代替。一定要多揉一揉,把鹼揉勻,不然蒸出來的就是花臉啦。我都是和到感覺麵糰裡有氣。
第3步:
劑子大小視鍋子大小隨意定。劑子下好稍醒一下。
第4步:
像和麵一樣的把每個劑子團起來。這樣口感特別筋道好吃。
第5步:
團好後再醒一會兒,麵糰發到光潔。
第6步:
上鍋後,水開了在蒸15分鐘。就可以出鍋了!如果麵糰大就多蒸幾分鐘。以免沒熟透!
第7步:
中途不可以開啟鍋蓋哦!不然饅頭就起不來了!
第8步:
出鍋以後要及時起鍋,晾涼以後就可以裝到容器裡,等著開動啦!這個我個人喜歡吃熱乎的,涼的有點幹~
第9步:
說的好像很麻煩,其實特別省事兒,什麼都不耽誤
第10步:
紫薯的沒什麼特別,步驟都是相同的,不多說。只是三點需要注意。1熟紫薯本身有水分,所以水加的要比其他的稍微少一些。2紫薯本身屬於酸性食物會與面鹼發生反應,不影響食用但是不好看!3紫薯饅頭還是涼的好吃,熱過的會覺得有點粘牙,口感不如涼的好。
第11步:
第12步:
第13步:
因為沒有加鹼所以多醒了一會兒。
第14步:
個人喜歡包些果餡,甜甜的很好吃O(∩_∩)O
第15步:
下次發最喜歡的果餡做法O(∩_∩)O
第16步:
這個就是我加了鹼的~~有點嚇人吧~
小貼士:
把握好時間萬事大吉
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