馬齒莧拌涼麵手工美食烘焙教程

這是夏季的時候，馬齒莧生長最旺的時節。馬齒莧是藥食同源的一種野菜，具體藥理在此就不介紹了，網上可以去了解了解！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1，採來馬齒莧，摘好洗淨，放鍋裡汆水，水開下鍋，翻幾下變色就好。撈起放涼開水裡，備用。（別煮久了顏色難看，口感差）2，蔥切末，（蒜姜搗成蓉，加涼開水製成姜蒜水。）3，鍋裡放水燒開，下鹼面，（煮熟即可，別煮軟了。）熟了撈起放竹篩裡，開啟風扇使勁對著面吹，一面吹，一面用筷子快速的挑起麵條，讓它充分晾涼。4，待麵條上的水份幾乎沒了，倒食用油入麵條，（適量，不宜過多）電扇一直吹，用筷子繼續快速的將油和麵條拌勻。直到見面條根一根的不成坨就好了。5，按自己食量取適量的馬齒莧和麵條，再加上適量的各種調味料拌勻即可。

小貼士：

馬齒莧本身就有酸味，所以拌調料時，醋不宜過多。我覺得它本身的酸味就夠了。涼麵的製作若覺繁瑣，還有個懶人法:煮熟挑起直接浸涼開水裡，蕩一蕩把麵漿漿洗去，撈起漏幹水直接拌。別忘贊哈，不然沒動力了喲！