奶油夾心蛋糕杯手工美食烘焙教程

一款簡約而不簡單的杯子蛋糕，小夥伴們學起來～

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

用雞蛋分離器將分離開的蛋清和蛋黃分別裝入無水無油乾淨的容器裡

第2步：

蛋清裡滴入兩滴醋（或檸檬汁），打蛋器開啟中檔打發蛋清，至起魚眼大小的泡泡後將½的細砂糖倒入繼續攪打，打至泡沫消掉逐漸有紋路時再把剩餘的½細砂糖倒入打發

第3步：

蛋清打至硬性，提起打蛋頭蛋清為倒三角狀或是容器倒扣不會脫落就可以了

第4步：

這裡我用了一個很懶的方法，就是把牛奶、玉米植物油都弄到裝了蛋黃的容器中直接用打蛋器攪打

第5步：

混合後再將低筋粉過篩加入

第6步：

蛋黃攪拌均勻從打發好了的蛋清中提一勺至蛋黃糊中輕輕攪拌，用上下攪拌的方式拌勻蛋糊（不能轉圈攪拌也不可以用打蛋器攪拌，會導致消泡影響造型和口感）

第7步：

每拌勻一勺就再舀一勺進去攪拌才能讓蛋糊均勻。反覆以上動作

第8步：

蛋糊拌好後，依次盛入準備好的紙杯，8分滿，烤箱預熱150度，將裝好的蛋糕紙杯震幾下後放入烤箱130度烘烤

第9步：

蛋糕偶爾會空心裂開，不過表面要裱花的不受影響，中途不要開啟烤箱門，烤25分鐘即可

第10步：

淡奶油倒入無水容器中，隔冰水低速打發（中途加糖）打至倒扣不滑落就可以了

第11步：

先用小號裱花嘴插入蛋糕表面空隙中擠入奶油夾心，後再用大號6齒裱花嘴由外往內由下往上擠花

第12步：

成品，如圖

第13步：

由於時間原因，我沒準備水果裝飾，所以比較單調，到依然美味哦~