手工美食烘焙教程製作麻辣臘腸

又到冬天了，馬上過年了，怎麼能不做臘腸呢，做了麻辣和廣式兩個口味，會分開發教程的

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

前腿肉3肥七瘦最好

第2步：

切丁或者處理成細條

第3步：

辣椒磨粉

第4步：

一般不用超市那種特別細的辣椒粉，最好還有些顆粒感比較好

第5步：

花椒磨粉，特別香

第6步：

加入白酒，鹽，糖，生抽，料酒，花椒，辣椒等其他材料混合均勻加入適量水，加水是為了後期方便灌腸

第7步：

拌好的料倒入肉中攪拌均勻醃製最少四五個小時，入味

第8步：

做了兩個口味，麻辣和廣式，廣式的會另外發出來教程

第9步：

醃製肉後，把腸衣放入碗中加薑片，料酒清水浸泡去腥

第10步：

浸泡幾個小時後用清水灌檢查有沒破洞的地方

第11步：

把腸衣套在灌腸工具上

第12步：

這樣的

第13步：

打結

第14步：

把肉塞進工具裡

第15步：

接下來就是不停的灌了。灌好之後最好備一鍋熱水把臘腸燙一下，不容易找蒼蠅蟲子

第16步：

通風晾晒就可以了，差不多七天就能吃了

第17步：

完工

小貼士：

1.白酒最好是50度以上高度白酒
2.肉最後多醃製入味
3.廣式口味稍後更新
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