6寸提拉米蘇手工美食烘焙教程

好吃

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

三個蛋清，分三次加入30G糖，打發至溼性發泡，即提起有彎彎的小尖角，注意一定要用無水無油的盆打發

第2步：

兩個蛋黃里加入15G糖，打至顏色變淺，濃稠，分次加入30G玉米油，攪打至濃稠

第3步：

分次將蛋白倒入蛋黃盆裡切拌均勻，注意是切拌，不能打圈，避免消泡

第4步：

麵粉混合過篩，繼續切拌均勻，速度儘量快一點

第5步：

倒入6寸蛋糕模，放入預熱好的烤箱，160度，25分鐘，因個人而異

第6步：

一個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠

第7步：

一片半吉士丁片掰開泡入水中

第8步：

40G糖和40G水，煮成糖水，沸騰離水，緩緩倒入蛋黃裡，邊到邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯

第9步：

吉士丁片倒出水，放入鍋裡隔水加熱，至融化成液態

第10步：

將奶油乳酪和吉士丁溶液攪打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃水裡

第11步：

將80G淡奶油打發至可以畫花紋，加入上一步的溶液裡攪打均勻

第12步：

至此，慕斯部分完成

第13步：

蛋糕烤好後切成兩半，分次倒入慕斯，這步忘照相了，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少5個小時，最好隔夜，效果更加哦

小貼士：

打發蛋清一定注意要用無水無油的盆