香而不膩的提拉米蘇手工美食烘焙教程

母親節的作品，老媽、朋友、同事、都非常喜歡，比外面賣的要好吃很多，因為原材料很實在，喜歡提拉米蘇的小夥伴們不能錯過哦~

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1.5個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入30克糖，打發至溼性發泡，即提起有彎彎的小尖角

第2步：

2.3個蛋黃里加入15克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入60克玉米油，攪打至濃稠。

第3步：

3.取一部分蛋白到蛋黃容器裡，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆裡，繼續切拌均勻

第4步：

4.80克低筋粉、15克可可粉、15克咖啡粉，將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度儘量快

第5步：

5.倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鐘）這裡的時間和溫度因烤箱而異

第6步：

慕斯部分
6.2個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠

第7步：

7.40克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃裡，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來

第8步：

8.2.5片吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋裡隔水加熱，至融化成液態

第9步：

9.將250克奶油乳酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水裡

第10步：

10.另取一碗將150克淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液裡攪打均勻。至此，慕斯部分完成

第11步：

11.將冷卻好的蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具裡，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜

第12步：

12.從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，漂亮的提拉米蘇就可以食用啦(^_^)

小貼士：

1.烤蛋糕前，在模具底部墊一張油紙，方便之後脫模 
2.烤箱溫度要根據自己的調整，我的烤箱溫度比正常溫度低將近20度。今晚做的這個，蛋糕體不太好看，因為用的是媽媽的烤箱，溫度還掌握不好。 
3.蛋糕切片的問題，沒什麼技巧，就是靠眼力了，仔細對著中線轉著圈的切，儘量整齊。其實蛋糕出爐後，表面是不平整的，如果追求完美，可以把突起的部分切掉，我就懶得了。 
4.篩可可粉的時候，慢慢來，有空隙的地方就補上，注意也不要篩的太厚，另外很多人說會變溼，是不是因為一做完就篩了可可粉，然後放進冰箱。我是吃之前從冰箱取出來，現篩的，這樣可能會好很多。

5.關於糖的用量，我不喜歡太甜，如果喜歡甜食的，也可以自己調整，這個沒有標準的。