提拉米蘇精華手工美食烘焙教程

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
在義大利文裡提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1. 準備所有食材；

第2步：

2. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液；

第3步：

3. 將蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態；

第4步：

4. 牛奶、細砂糖一起倒入鍋中，小火加熱煮沸後關火；

第5步：

5. 將煮沸的牛奶緩緩倒入打發的蛋黃中，一邊倒入一邊用打蛋器攪打，連續攪打8-10分鐘，蛋黃糊的溫度基本和手溫差不多，放在一邊冷卻備用；

第6步：

6. 另取一個盆，裝入馬斯卡彭乳酪，用打蛋器攪打到順滑；

第7步：

7. 將打發好的馬斯卡彭乳酪和冷卻後的蛋黃糊混合拌勻；

第8步：

8. 把吉利丁溶液倒入馬斯卡彭乳酪蛋糊中，拌勻；

第9步：

9. 將動物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)；

第10步：

10. 與馬斯卡彭乳酪蛋糊混合拌勻；

第11步：

11. 取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒；

第12步：

12. 然後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模底部；

第13步：

13. 重複這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾後，倒入一半的馬斯卡彭乳酪糊

第14步：

14. 在馬斯卡彭乳酪士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾；

第15步：

15. 倒入剩下的一半馬斯卡彭乳酪糊，然後放入冰箱冷藏5-6個小時；

第16步：

16. 馬斯卡彭乳酪糊凝固以後從冰箱取出脫模，表面撒上可可粉做裝飾即可；

第17步：

17. 做好的提拉米蘇可以直接食用。

小貼士：

2、吉利丁片需要提前浸水泡軟，濾幹水再溶化，隔水溶化吉利丁片的時候，溫度不要太高，否則會影響吉利丁片的凝結效果。
3、我的咖啡酒是自己兌的，80ml黑咖啡液加20ml朗姆酒，黑咖啡濃淡程度按照自己的喜好，我覺得濃濃的黑咖啡才有味道
4、一份手指餅量是2個雞蛋、70克粉的成品，我是自己提前做好的；
5、可可粉要在吃之前篩上，以防止受潮影響口感；
6、提拉米蘇需要冷藏儲存並儘快食用完，如果要延長儲存期，可以放在冷凍層凍硬。吃之前提前轉移到冷藏層等其自然解凍後再吃。