家常水餃(一)手工美食烘焙教程

吃水餃是高興的事兒，一次多調幾種餡，吃起來才過癮

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

芹菜豬肉餡
芹菜去根摘葉，清洗乾淨，控幹水分。
先切丁，再剁成碎粒。

第2步：

肉餡加蔥花、姜沫，醬油、十三香調味，順一個方向攪拌，攪拌過程中可加少量涼開水。肉餡調好後再處理芹菜。
用手擠出芹菜粒中的水份，然後將芹菜粒放入肉餡中，加適量香油少許雞精，開始包水餃之前再拌勻所有材料。

第3步：

韭菜蝦仁肉餡
蝦去皮剝蝦仁，開背去蝦線，加鹽抓勻再過水清洗，切成小粒(蝦粒大些口感更佳，我是因為要包給老人小孩吃才切細粒)。
豬肉餡加蔥花、姜沫，蝦粒，醬油，壕油，胡椒粉，一個生雞蛋，順一個方向拌勻。

第4步：

韭菜摘洗乾淨，控幹水分，切成細粒加入肉餡中。倒入香油、雞精，開始包之前再拌勻。

第5步：

翠玉瓜木耳豬肉餡
豬肉餡加蔥花，姜沫，少許醬油，少許糖，鹽和胡椒粉，攪拌時加入適量泡過胡椒的水。
木耳泡發後摘洗，剁碎，擠水後加入肉餡。

第6步：

翠玉瓜洗淨，用擦刀擦成細絲，灑些鹽，再稍剁幾刀，用手擠去水分放入肉餡上，加香油雞精拌勻。

第7步：

三種肉餡調變完畢同時開始包。
不同花樣區分不同肉餡。

小貼士：

一個人包得有點兒累了，居然覺得三種餡沒多大分別。怨