可可戚風奶油慕斯手工美食烘焙教程

久違了，可可戚風！久違了，奶油慕斯，請原諒山谷的喜新厭舊吧，哈利路亞.......

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

之前發過幾個戚風教程，這個方子幾乎0失敗，所以熟練操作了.....打發蛋黃，加入5克砂糖繼續打發至砂糖融化....加入牛奶，打勻，加入食用油打勻.....

第2步：

篩入可可粉低筋粉，用矽膠刮刀上下翻拌均勻......

第3步：

蛋清高速打發，分三次加入砂糖，至打蛋器拎起出現明顯挺刮的尖角.....

第4步：

和蛋黃混合物拌勻（用上下翻拌的手法......

第5步：

烤箱150度預熱，重新設定30分鐘，150度.....

第6步：

把戚風放涼脫模後切成兩片備用.......

第7步：

取一片放入模具，澆入慕斯糊，那麼，慕斯糊怎麼做呢？

第8步：

奶油乳酪隔水或者室溫放置，電動打蛋器打至順滑，備用！然後牛奶中加入5克油隔水融化砂糖.......冷水泡軟的吉利丁片撈出放進溫熱的牛奶中攪拌至融化.....

第9步：

奶油乳酪糊和牛奶糊混合，淡奶油打至六成發，與奶油乳酪糊混合均勻......

第10步：

倒入模具並左右晃動使表面平整。冰箱保鮮2小時以上......

第11步：

用花模版裝飾鏡面......

第12步：

又做了一款原味戚風.....

第13步：

同樣方法做戚風，切去約1釐米的邊.....剛才那款忘了說了.....

第14步：

夾層放水果......增加口感......

第15步：

晒可可粉.......

小貼士：

完美細節圖明日出......