製作窩時夏似畫 清新淡雅（一）——踏雪尋梅之與星夜摩羯一起玩烘焙手工美食烘焙教程
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應手工客達人星夜摩羯之約，一個遠在義大利米蘭，一個在中國蘇州，真正是萬里相約玩烘培，神奇的緣分啊......
今天做了這款踏雪尋梅慕斯，梅早已沒了蹤跡，好在春天homemade草莓醬還有一罐兒，做了慕斯夾心；鏡面用了春天自己鹽漬的關山櫻；這樣有花有莓，勉強和“梅”沾了邊兒......慕斯口感清涼，冰爽，由於用了酸奶做配料，酸甜爽口，中間又有草莓的濃郁，味覺更加層次豐富......
山谷對於美食的熱愛猶如滔滔江水，連綿不絕........
主要材料：
| 奶油乳酪 200克 | 酸奶 180克 |
| 奧利奧餅乾 大約一卷100左右 | 淡奶油 100克 |
| 牛奶 50克 | 細砂糖 50克 |
| 黃油 40克 | 吉利丁片 10克慕斯+10克鏡面 |
| 朗姆酒 15克 | 檸檬汁 15克 |
| 冷開水 200克用於鏡面 | 砂糖 40克用於鏡面 |
所需工具：
| 電動打蛋器 | 矽膠刮刀 |
| 容器 | 六寸模 |
| 電子秤 |
製作步驟：
第1步：
開始幸福的烘培之旅，你準備好了嗎？要看二十幾個步驟，不可嫌煩哦......
奧利奧餅乾掰開，用刮刀颳去夾心......
第2步：
裝入密閉袋用擀麵杖敲碎，趕細，越細越好，因為要做蛋糕底，承載一個慕斯的重量哦。
第3步：
黃油隔水加熱，餅乾屑加入後翻拌均勻.......
第4步：
倒入模具，用矽膠刮刀平面壓緊實，每個角落都要壓嚴實.....放冰箱速凍.....
第5步：
奶油乳酪隔水加熱，加入細砂糖用電動打蛋器中速打到砂糖完全融化在順滑的乳酪中.....加入酸奶......再打均勻......
第6步：
中間可用矽膠刮刀將容器周邊的奶糊刮進去，保證每一處都打均勻......
第7步：
加入檸檬汁、朗姆酒......
第8步：
淡奶油和牛奶微微加熱......
第9步：
加入已經在涼水裡泡軟的吉利丁片......慢慢攪拌直至吉利丁片完全融化到牛奶液中......
第10步：
和剛才的奶油乳酪糊混合，拌勻......可用打蛋器微微打一下，拌得更加均勻......
第11步：
拿出已經凍住的餅乾底.....
第12步：
倒入餅底約一半的糊糊......
第13步：
用雙手左右水瓶晃動模具，使糊糊充盈到模具的每個角落.....
第14步：
“這麼有料的草莓醬哪裡出品的呀？”“老師，我知道！我知道！是春天時山谷家自己做的哦！”“哇哦，山谷真的好棒，好會未雨綢繆啊！！”
第15步：
在這一層加入草莓顆粒......踏雪尋莓.....額？好像哪裡出問題啦......
第16步：
再倒入剩下的慕斯.....同樣方法弄均勻......冰箱冷藏2小時......
第17步：
做鏡面液嘍.....吉利丁片冷水泡軟.....
第18步：
糖加入溫水隔水化開，加入吉利丁片，攪拌至完全融化......
第19步：
鹽漬櫻花已經於前晚拿出純淨水泡開......用廚房紙吸乾水分後就可以放到慕斯液上嘍......
第20步：
加入涼了的吉利丁糖水.......入冰箱保鮮層2小時以上......
第21步：
凍住後，拿出來撒上椰蓉......
第22步：
只灑了一部分，山谷為了營造雪後——踏雪尋梅的意境，也是醉了......
第23步：
有沒有“雪花壓梅梅更豔”的感覺......
第24步：
砸場子的來了：“山谷山谷，這明明是櫻花呀！，怎麼說是踏雪尋梅呢？”
噓.....不要說出來嘛，帶你去找梅.......”
第25步：
“梅在雪下，看見沒？”“呀，真的是紅梅唉.......”“山谷老師沒有騙你吧？”
第26步：
“我要吃，紅梅在雪下唉.......”
第27步：
“老師，又不對了啦，這是草莓！”額，被發現......
第28步：
“熊孩子，這是諧音啦，梅就是莓，莓就是梅，一回事！，記住啦！”哈哈哈......，“記住啦，老師.......”
第29步：
請關注手工客達人，山谷的好朋友，遠在義大利的美女媽媽【星夜摩羯】和她的美味蛋糕——踏雪尋梅......（山谷的姊妹篇哦）。
第30步：
星夜摩羯.......
小貼士：
鏡面裡的櫻花也可以換新鮮水果來做，這樣既吃到新鮮水果，又可以吃到涼涼的慕斯，夏天裡的大滿足哦！
homemade，才是吃貨境界！
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