家常小炒牛肉手工美食烘焙教程

牛肉醃過後嫩嫩的，還有香香的孜然味

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

牛肉切細條（切的時候不要順著牛肉的紋路，而是要把紋路切斷，不然熟了嚼的時候費力），辣椒切小段，薑絲蒜片，芹菜切段。牛肉裝入碗裡放少量鹽加料酒抓勻醃5分鐘，再在醃過的牛肉裡放生粉和孜然粉加點熟油抓勻待用（熟油防止牛肉粘連）

第2步：

鍋裡油熱後把醃好的牛肉倒入，快速的翻炒，爆炒到牛肉斷生就把牛肉瀝油裝入盤子待用，關小火鍋裡剩下的油放入辣椒段炒香，再放入芹菜段加入適當的鹽大火翻炒（因為炒過生粉醃過的牛肉會有點粘鍋，炒芹菜時可以適當放點點水不要糊鍋）

第3步：

芹菜段炒到五分熟時，把爆好的牛肉放進去一起炒勻，炒到芹菜八九分熟放入姜蒜翻炒出姜蒜香味，加點味精就可以了

第4步：

牛肉很嫩，上了年紀的都能嚼得動（如果切牛肉時用的是牛肉紋路切斷的手法的話）