［健康早餐］-奶油麵包手工美食烘焙教程

香軟的麵包加上絲滑的奶油，一口下去，特別醉人。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

麵包材料除了黃油以外的材料混合均勻，切記鹽不可以直接接觸酵母！會影響發酵。

第2步：

先把乾性材料混合，然後再加入雞蛋液和水攪拌均勻。

第3步：

等到揉成一個沒有乾粉的麵糰就可以拿到工作臺上揉麵了。

第4步：

這是我剛開始揉的樣子，接下來慢慢往下揉麵團會越來越粘手，建議可以用刮板，時不時的刮一下粘在桌子上和手上的麵糰，要讓麵糰的本質保持一致。

第5步：

等到可以拉出一張薄膜卻非常的脆弱就可以加入黃油繼續揉麵。其實揉麵團和加黃油的時候，我都沒有拍照是因為這兩個過程都是很沾手的！自己在家，當然也不方便啦~

第6步：

等到可以拉出一張透光的薄膜即使有破洞四周也非常光滑的麵糰就可以了

第7步：

把麵糰放入容器鋪一張保鮮膜發酵2-2.5倍大。

第8步：

發酵好的麵糰用乾粉沾手戳一個洞，麵糰不立即回縮也不塌陷就可以了。

第9步：

把麵糰分成50克左右一個，搓成光滑的小圓球，蓋上保鮮膜進行中間醒發約15分鐘左右。

第10步：

醒發好的麵糰擀成長舌狀，底部要越薄越好，方便麵團粘在一起。然後兩手從中間向內捲起，最後再揉搓一下，使其成為一個規則的橄欖型。為了拍照弄個單手示範啦……

第11步：

弄好的麵糰放入烤盤要給留一定的發酵空間。放入烤箱，底部放一盆熱水，溫度設定在最高30度，發酵一小時左右。直到麵糰發酵到2-2.5倍大就可以了。

第12步：

發酵好的麵糰刷一層雞蛋液，一定不能刷的太多！否則表面會起小泡。記得把烤箱中的熱水拿出。

第13步：

刷好蛋液麵包特別誘人。烤箱再次預熱到175度上下管10分鐘左右。把麵糰放入預熱好的烤箱中層烤個15分鐘左右就可以了。麵包呈金黃透紅，有面包香氣冒出來就可以。

第14步：

麵包烤好了，粘在一起的撕開啦……

第15步：

麵包放涼後，中間拋開擠入打發好的鮮奶油就可以。一定不能在熱的時候擠入，否則奶油會化掉。

第16步：

淡奶油加糖粉打到結實的挺立花紋狀就可以。

第17步：

篩糖粉美美噠！

第18步：

哇偶哇偶！等不及要吃了。

第19步：

好鬆軟呢！

第20步：

大家站好隊哦~最後一張！

小貼士：

麵包一定要揉到擴充套件階段，拉出一大片不容易破裂的薄膜，即使有破洞四周也非常光滑就可以了，這個時候不要再次往下揉麵，否則麵筋會斷掉，麵糰會粗糙，口感不佳
切記鹽和酵母不能直接接觸，否則會影響發酵。
發酵一定要到2-2.5倍大才可以。麵糰差不多要進行3次發酵第一次發酵和中間醒發和第二次發酵。
烤麵包要有一定的空隙，不能讓麵包粘在一起，要不建議撕開也可以啦！
不能在麵包還是熱的時候擠奶油，否則奶油遇熱會化掉。淡奶油一定要在剛從冰箱拿出的情況下才方便打發！
剛開始揉麵會很粘一定不要隨意的新增麵粉。因為這是必要的過程，不要隨意修改方子。等到麵糰揉到一定程度，它就不會那麼粘手了！可以藉助刮板刮掉粘在手上和工作臺上的麵糰。