皮凍手工美食烘焙教程

大廚教的皮凍製作方法，相當Q彈了，簡單易操作，試試吧！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

豬肉皮煮爛，筷子可以輕鬆扎透即可。煮的時候可以放一些調味料，比如說花椒大料等！不用放鹽

第2步：

煮熟後去掉肥肉，這樣做是為了防止做出的皮凍表面有多餘油脂。

第3步：

將處理過的肉皮切成小粒，這樣更容易將膠質煮出

第4步：

切完後的樣子

第5步：

將蔥和紅椒切成沫

第6步：

將鍋中加水，冷水倒入肉皮丁，中火燒開後小火煮兩個小時，甚至更久，時間的長短決定膠質的多少，可以隔半個小時盛出一些糖湯汁冷藏觀察其凝固情況

第7步：

這是煮三個小時左右，凝固一晚上的樣子，將湯汁倒入模具後再新增蔥和紅椒，這樣味道不會失真，如若用電飯鍋做，就可以直接設定兩小時煲湯

第8步：

切後的樣子，比較清澈，彈性十足，可蘸醬料食用

小貼士：

簡單易操作，只是熬煮時間較長，但是Q彈的結果是不負所望的！