冰皮月餅詳圖 美食手工美食烘焙教程
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步驟
主要材料:
食用油 | 冷水 |
冰皮粉 |
所需工具:
月餅模子 |
製作步驟:
第1步:
我買的是卡羅冰皮粉。配比是粉100,水90,油10。今天我還有粉170,那就是水153油17。
第2步:
按30克重量,正好11個。
第3步:
11個豆沙餡,我是稱的15克,再多我就做不好看了。
第4步:
月餅模子。
第5步:
把皮用手攤開,放入豆沙餡。
第6步:
捏圓。
第7步:
月餅模子花片裝好。
第8步:
按下去,壓實。
第9步:
六個花片六個花形。請忽略燈光,因為黃色的,所以看上去不是很白。
第10步:
11個完成,放冰箱冷藏。
小貼士:
今天拍照了,故而再傳一次。
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