成都人最愛的小吃-蛋烘糕手工美食烘焙教程

如果你來過成都，你一定會發現成都的街頭巷尾經常會有一種小推車，上面寫著蛋烘糕，據說這種小吃有一百年的歷史了，今天就來教大家自制蛋烘糕！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

首先，把紅糖，白糖，酵母，小蘇打，鹽放在溫水種完全融化，等水涼透後混入打散的蛋液中，然後與麵粉調勻，以前我用刮刀來攪拌，經常攪拌不好，後來才發現用手動打蛋器分分鐘搞定。現在你以為可以吃了麼？錯，放進冰箱冷藏一晚或者室溫（20度左右）發酵兩小時，必須必須！！

第2步：

早上拿出來，用勺輕輕攪拌一下。用爐子的小火，一定要小火哦！溫鍋，就是空燒鍋，然後我一般是把手放在鍋上感覺有熱度了，就把鍋拿起來，快速的舀一勺麵糊倒在鍋中間，然後又快速的轉動鍋，讓麵糊均勻的攤成一個圓形！

第3步：

具體一勺麵糊的多少，要用自己家的勺子來感覺，我一個人做一個人拍，沒有攤圓！然後為了拍這張，還糊了！攤圓之後放火上，如圖，會有很多小氣泡冒出來基本等所有的氣泡都冒完了，把鍋拿起來！這個也是要憑經驗來感覺時間的，多做幾次就好了，我也糊了無數次呢！

第4步：

這個是草莓醬，少一點放在中間，多了要流要流要流，因為蛋烘糕是熱的，會融化草莓醬！

第5步：

對摺，因為是不粘鍋，所以筷子輕輕一挑就起來了！

第6步：

可以吃啦！

第7步：

一種搭配，肉鬆加奶油

第8步：

另一種搭配，芽菜肉沫！這三種是我家常吃的！
蛋烘糕車上一般都有十幾種，什麼豇豆肉沫啊，沙拉醬肉鬆啊老乾媽加土豆絲啊，只要你想要吃的都可以自己準備哦

小貼士：

火候和一個麵糊的量多試試就好啦