無油酸奶小蛋糕—減肥無負擔！手工美食烘焙教程

這款蛋糕與芝士又是相似口感，但是熱量卻比芝士蛋糕低了很多！酸奶讓糕體溼潤、口感輕柔入口即化，不會很甜膩，搭配一點水果，衝杯咖啡，馬上就是一份無負擔的下午茶！因為不含油，減肥期也可以品嚐甜蜜的味道哦！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

先將蛋黃、蛋白分離。將酸奶放入盆中，一個一個的加入蛋黃，每加一個蛋黃都要充分拌均再加下一個蛋黃。直到全部蛋黃和酸奶拌均。

第2步：

在剛才的酸奶盆中篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用手動打蛋器或者橡皮刮刀畫Z型攪拌，至沒有乾粉結塊。看上去非常細膩。

第3步：

蛋白盆中加入幾點檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡。

第4步：

乾性發泡就是倒扣打蛋盆不會有滴落不會有流動，提起打蛋器有這種小尖角。

第5步：

（後面的沒有拍細節圖了，就放成品圖了。）這個時候可以預熱烤箱160度了。然後將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻辦均勻，不要畫圈圈哦，以免起麵筋。

第6步：

將剛才的麵糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。不要過度攪拌，以免蛋白消泡。

第7步：

將混合好的蛋糕糊倒入模具中，我用的是4個4寸小蛋糕模具。也可以換成你家中自己的模具。比如6寸、8寸的或者方形烤盤都可以。只要盛八分滿就好。

第8步：

把蛋糕模具放入裝有水的烤盤中，放入烤箱中層160度烤70分鐘左右。這款蛋糕用水浴法烤制，口感溫潤不會裂。

第9步：

烤四五十分鐘左右觀察蛋糕顏色，上色後記得加蓋錫紙。