非原創 少女的酥胸---馬卡龍製作手工美食烘焙教程
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馬卡龍,是法國的特色美食。
主要材料:
杏仁粉 50g | 糖粉 80g |
蛋清 40g | 細砂糖 20g |
紅色素 一滴 |
所需工具:
矽膠圓墊 | 晒網 |
盆 | 打蛋器 |
裱花袋 |
製作步驟:
第1步:
1.準備好原材料
第2步:
2.杏仁粉50克+糖粉80克分類放在篩網上過濾
第3步:
3.如果不易過篩,可以用勺子背碾壓混合粉末,使它們更快的通過篩網
第4步:
4.混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨鬆
第5步:
5.蛋白打至粗泡狀態時,加入細砂糖
第6步:
6.然後繼續攪打至硬性發泡
第7步:
7.取一半蛋白加入粉類拌勻
第8步:
8.再把剩餘蛋白加入繼續攪拌使粉類和蛋白完全混合均勻
第9步:
9.加入一滴食用紅色素
第10步:
10.抄底翻拌並用刮刀在盆邊上抹個10來下,直到蛋白糊的狀態達到提起刮刀以後,蛋白糊呈帶狀往下飄落。
第11步:
11.裱花袋裝一個圓烤盤放上矽膠墊,將麵糊擠到墊子上大小隨意。我擠得小,烤好了才3cm大小。形花嘴,把拌好的麵糊裝入裱花袋。
第12步:
12.擠好的馬卡龍自然風乾晾至表皮摸上去不粘手,並形成了一層硬硬的殼就可以烤了,我是涼了40分鐘
第13步:
13.烤箱預熱先160度烤
第14步:
14.大概8分鐘左右見出現裙邊後轉140度至熟(見表皮稍有上色),這個過程大概有12-15分鐘。
第15步:
15.取出晾涼後用脫模刀從矽膠墊上剷下來
第16步:
16.選擇大小相同的兩片為一組中間擠上芝士奶油霜,將另一片合上
第17步:
17.成品
小貼士:
檸檬夾餡做法:非原創 不懂問我哦
整個檸檬削皮,只要黃色不要白色的部分 加入糖,拌至糖充滿檸檬香 檸檬汁擠出 加入雞蛋拌隔水,蒸的方式加熱,不要碰到水,加熱至80度,此時已濃稠勻 晾到60℃ 黃 油切小塊分次加入,用電動打蛋器攪拌冷藏十五分鐘就可以用了
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