自制火鍋底料手工美食烘焙教程

新人才加入，以前混其他app發的，看到圈裡的美食多是甜品，來個重磅炸彈，重口味的入

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

成品

第2步：

牛油2500g

第3步：

辣椒1000g，洗淨，水煮

第4步：

花椒100g泡水

第5步：

白寇5g草果5g香果5g茴香5g香葉5g八角3g三奈3g桂皮5g全都泡水

第6步：

150g大蔥切斷

第7步：

150g老薑拍碎

第8步：

一整個大蒜剝皮

第9步：

用水煮軟的辣椒打碎

第10步：

泡好的香料打碎

第11步：

500ml菜油，2500g牛油，下鍋熬化

第12步：

加蔥薑蒜

第13步：

加辣椒，加香料，全程小火30分鐘，注意攪拌，不要粘鍋

第14步：

30分鐘後挑出蔥段扔掉，泡水花椒瀝乾水，下鍋大火激味(在這之前全程小火哦)再放入兩勺酒釀，大火不停翻炒15分鐘。搞定

第15步：

微涼，入盒

第16步：

吃的時候，再加把幹辣椒，一把乾花椒，一把雞精，一點白胡椒，加高湯（雞湯或骨頭湯）懶得話就加水，怕上火就加茶水（粗茶，這種味道適合加老鷹茶，不適合加名貴又細膩的茶）

小貼士：

牛油是牛身上脂肪熬製出來的哦，下花椒之前全是小火，下花椒後開大火，全程不要離人要一直攪拌，注意不要糊鍋。熬製過程不加水。還有鍋要夠大，最重要的一點，注意不要被燙到