綠豆蒜手工美食烘焙教程

天氣越來越熱了，堂主今晚來講講一道純正的臺灣美食，綠豆蒜。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

●咱們來看看管理員先生這回會偷偷給標題加上啥字，加啥我就寫啥。


首先我們來看看我的鈕釦結苦學血淚史。

最苦惱的就是缺繩子，聽說鞋帶很管用，但是我的鞋帶都是扁的，我想扁繩對編結菜鳥而言難度不小，所以就再找再找

...＂找材料＂這活兒本身其實就是件手工啊



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第2步：

＂葛格，人家講遠在天邊近在眼前，這不是？＂



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第3步：

＂哈哈，我幫忙測試過了，強度還行！＂

＂咪咪醬，謝謝您的熱情幫忙＂



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第4步：

這根褲腰帶的確非常適合編結初學者練習，不胖不瘦不長不短不平不扁。

當然，我們手工客必須要心思縝密步步到位才行，在拉出褲腰帶之前，要預想用完之後如何安回去。
所以，先在一邊繩頭綁根細繩



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第5步：

從沒綁繩的另一邊拉出



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第6步：

拉出整根褲腰帶後，細繩就代換成了褲腰帶，

想換回原來的繩子就再做一回合動作就行了



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第7步：

打個結褲子就不會掉下來....介個大家都應該早就知道了



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第8步：

亦步亦趨的緊跟著編結達人美麗手指的節奏，來到關鍵時刻....

阿咪也跟著開始替我緊張了起來



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第9步：

東方不敗。

為毛是東方不敗？
為毛可以是東方不敗！

不是東方不敗的造型不好，而是非常糾結為毛一邊是兩根線並在一起，一邊是分開可以戴上東方不敗頭套的？
改天再來研究研究

然後呢？
當然是把褲腰帶拉回原來的褲腰位置嘛！



接著，我們來講講綠豆蒜。

綠豆蒜不是一種蒜頭品種，也不是綠豆＋蒜，它主要就只有一種材料，就是綠豆。
臺灣很多地方都有賣綠豆蒜，尤其是屏東的車城更是有名，恆春半島早年常見的在地甜品就是綠豆蒜。



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第10步：

小夥伴們對車城應該很陌生，咱們就來看下車城的地理位置....畫臺灣地圖很容易，只要隨便畫一個地瓜就８９不離10的很像了。

講到地圖，畫地圖有兩個意思，這裡只講正常的內個。
堂主我初中的時候，地理老師選我參加全國畫地圖比賽，原本應該是高興的，因為被老師看重了，但是畫地圖比賽可不是一般的輕鬆比賽，畫圖我是有點把握，但是畫地圖就累人了，要背牢大量的地理知識，臺灣地圖還好，就一顆番薯，大陸地圖就讓人暈厥過去了，省份，首都，河流，山脈，城市，鐵道，公路點點點，記得那陣子，我的夢裡只有大陸沒有情人...光榮的苦逼青年


●管理員先生趁我睡覺還沒醒，給標題暗暗加了尾巴，醬子的題目就變簡單很多了，現在火車可以甩個尾轉個彎駛向終點了。


ok，
臺灣尾的內個車城鄉內，到處都可以看到賣綠豆蒜的店家，有家阿婆綠豆蒜很有名氣，又是叫做阿婆。

另外有一家叫做林媽媽綠豆蒜，還有一家叫做阿伯綠豆蒜也非常有名...
總之就是必須把大人稱號拿出來就對了

為什麼叫做綠豆蒜呢？
因為綠豆去殼後熬煮後，看起來很像用菜刀把蒜頭拍碎後的樣子，所以就叫做綠豆蒜了。



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第11步：

車城有綠豆蒜，臺東當然也有綠豆蒜，
這流動小攤子的綠豆蒜很好吃



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第12步：

老闆舀綠豆蒜的臉神充滿著無比的自信...正確的講法是，很屌。

這攤子把綠豆蒜寫成綠豆饌，這不稀奇，另一家還寫成綠豆算呢

臺東這些店家的綠豆蒜都很好吃，但是最好吃的還是堂主家的，
哈哈....瞧我得瑟的

趕快來看看堂主家的綠豆蒜吧！



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第13步：

首先，花現了第一道阻礙...要洗一堆碗盤，

不過這改不了我堅強的diy 意志，請小夥伴們稍待蛤


●綠豆蒜的作法很簡單，整個搞得甜甜糊糊的就對了。

材料有，綠豆仁，糖，龍眼乾，地瓜粉



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第14步：

準備1.....綠豆仁

就是一包綠豆仁，親們表想要買綠豆回來自己剝殼蛤，市場上可以買得到剝好殼的綠豆仁。



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第15步：

準備2.....紅冰糖

我通常比較喜歡用黑糖，不過這個糊糊的綠豆蒜如果加了黑糖，整個色調可能不太好看，改用紅冰糖的效果就好很多了。

紅冰糖是用2號砂糖做出來的，比漂白精製的白冰糖營養及風味都贊



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第16步：

綠豆仁放進電飯鍋像煮飯一樣蒸熟，當然，只要能把綠豆蒸熟，使用其他任何方法都行。

小貼士
這是錯誤示範，如果用電飯鍋煮，絕對不要用這種新式電子鍋，要用內外鍋都要放水的老式電飯鍋。
不要問為什麼，聽話不吃虧的



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第17步：

蒸熟綠豆仁的同時，熬煮糖水。

通常綠豆蒜都會加一點龍眼乾來中和綠豆的澀味，烹飪達人當然要與眾不同，新口味的研發是一種責任，所以改用紅棗來提升香氣，也避免龍眼的燥熱（真相是忘了買龍眼乾）

把紅棗和紅冰糖用小火熬煮一下，把香味提出來



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第18步：

聞到紅棗的甜香味之後，開始勾芡。

勾芡用地瓜粉，記得要先加水調勻再分次加入糖水裡，

不先調勻的話，直接加地瓜粉會產生透明鼻涕，

不分次加入的話，如果沒有份量控管經驗，可能會做成一鍋輕質麥芽糖，

有一次我用在江南買的蓮藕粉代替地瓜粉也是可以的，更有營養。

事實上蓮藕粉是最好的材料，全臺灣沒人用介個做綠豆蒜的，

為什麼呢？太貴了！

So，堂主家的綠豆蒜最好吃不是沒有原因的




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第19步：

這時綠豆仁也同時蒸熟了，全部放進勾芡糖水裡拌勻。

比例非常剛好，兩碗的綠豆仁加上一鍋9分滿的糖水，

再燉煮幾分鐘，看綠豆仁大約像拍開花的蒜頭一樣就可以關火，綠豆仁別煮到真的像拍扁的蒜頭，釀子又太爛熟了。

對了，最後可以加幾滴米酒提味



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第20步：

香甜濃郁的綠豆蒜完成了，堂主我當然要先替大家趁熱品嚐一碗。

這個綠豆蒜是改良研發過的，除了紅棗之外，綠豆仁的比例是市面上的三倍以上，因為是自己要吃的，所以料多實在，勾芡也比市面上的清淡一些，醬子才不會吃膩。

吃的時候要小心，芶芡的食物通常都會比較燙嘴。

...邊吃綠豆蒜邊打字，也算是人生一大享受



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第21步：

綠豆蒜不但熱燙吃很棒，冰涼吃也很贊！

可說是夏季冷飲聖品。

這道甜點有很多種變化吃法，小夥伴們有空可以試試看。




《全文玩》



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