大熱天來碗素素炸醬麵手工美食烘焙教程

雞蛋炸醬素面的做法

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

欣和黃豆醬，這個味道比較好，不那麼鹹

第2步：

雞蛋三個，可減量，根據自己喜好。

第3步：

鍋燒熱，適量油，炒雞蛋，攪散，放入半罐欣和黃豆醬，適量冷水，冒泡後小火煮五分鐘。

第4步：

蔥白中段切碎，加入炒好的醬裡，繼續加熱半分鐘。關火。

第5步：

盛到容器裡，醬成。

第6步：

配料，黃瓜，胡蘿蔔，香菜，蔥葉，泡好的野生山木耳。

第7步：

木耳切絲，黃瓜，胡蘿蔔用插絲板插細絲。香菜蔥葉切小段切碎備用。

第8步：

鍋內燒水，水開下面，筷子攪動防止粘鍋，再次煮開，關中火，加少量冷水，再開再放冷水，反覆3-4，中間可以試試口感，軟硬適中即可。關火，撈麵，過一遍冷水。

第9步：

找合適容器，撈出麵條，加配料，醬，開吃。

小貼士：

炸醬的時候注意別糊鍋。煮好的面過一遍冷水去掉粘性，增加彈性，口感更好。