湖北特色小吃酢辣椒製作手工美食烘焙教程

大米磨粉，辣椒剁碎，五花肉剁蓉，姜蒜剁蓉，加鹽拌勻，裝壇，等

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

青，紅椒都可以，不怕辣的用小米椒，洗淨晾乾水份，姜去皮同樣晾乾，
我是用料理機打的辣椒，姜，蒜，辣椒打成剁椒大小就可以，姜蒜越細越好

第2步：

大蒜剝皮

第3步：

蓮藕切成細丁，脆藕較好，

第4步：

鹽，五花肉，辣椒，姜，蒜混合均勻，這吋鹽要稍多，肉拌散拌勻後分批加入米粉，少許鹽，如太乾加少許溫開水，米粉最後乾溼度是手握拳能成形，手捏立馬散架最好，

第5步：

罈子洗淨晾乾水，米粉分層裝壇，一層層壓緊，蓋蓋，壇沿盛水隔絕空氣，一週後即酢好可炒食用，一月後味才佳，細火多油慢炒

小貼士：

忌生水不忌油