牛奶麥片饅頭【打賭你沒吃過😂】手工美食烘焙教程

哈哈，燕麥片吃不完，就各種折騰
加了牛奶，淡淡奶香味，＋健康燕麥，原來饅頭也能很好吃
第一次用酵頭做饅頭，好玩

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

波蘭酵頭需要：麵粉100g，牛奶150g，酵母1g，糖一小勺

隨便用筷子攪拌在一起就好了，注意，酵母放在一邊，糖放在一邊，不要直接接觸
要不然酵母失去活性了

第2步：

隨意混合後，包上保鮮膜放進冰箱冷藏12～24小時，隔夜或者隔天

第3步：

發酵好的狀態就是這樣的表面好多的小泡泡，而且還會不斷的有小泡泡冒出來，這就是活的酵頭了，有生命哈哈✌

第4步：

揉麵團【麵粉300g、牛奶150ml、燕麥100g、糖35g、酵母2g】和酵頭【酵頭就是昨晚放冰箱冷藏的那個】混合在一起
一邊攪拌一邊倒入牛奶

當面粉呈雪花狀時，開始揉麵團

第5步：

就是這樣的時候，就可以新增燕麥片了【我用的就是即食的】

第6步：

加了燕麥片以後開始揉，跟麥片混合成麵糰就好了【不需要怎麼揉後面會講到具體怎麼擀麵團】，然後包上保鮮膜醒發20分鐘就好了

第7步：

這是已經醒發好的

第8步：

用擀麵杖把麵糰擀成橢圓形面片

面片兩頭向中間摺疊，折出一個長方形

第9步：

繼續擀平，再對半摺疊

蓋上保鮮膜，醒面5分鐘

麵糰擀成面片-對半摺疊-醒幾分鐘，重複這個步驟3-5次，直到麵糰表面光滑不粘手
面片重複的擀麵可以讓麵糰組織更整齊

第10步：

將麵糰最終擀成長方形面片

第11步：

從長方形一邊捲起，卷出一個粗細均勻的長筒形麵糰

第12步：

用刀切分長筒形麵糰，然後放到蒸鍋上發酵到1.5倍大就好了【我是把它們放在烤盤裡，用烤箱的發酵功能，大概30分鐘左右不到】

第13步：

已經發酵好的，放在蒸鍋裡，我是上面刷了油，不用布子了
冷水上鍋蒸，水開後蒸12～15分鐘就好了
蒸好以後不要立馬開啟，等幾分鐘
防止饅頭塌陷

第14步：

做好了，顏值低，但是真的健康又好吃

第15步：

還是之前做的這個顏值高

第16步：

側面好看吧，等這兩天做這個

第17步：

為了哄孩子做的，哈哈😄
彆著急，這幾天忙完就做花樣饅頭💋

小貼士：

1. 酵頭製作成功的表現：麵糊表面均勻佈滿了氣泡，並且不斷有氣泡冒出來；

2. 不管是製作酵頭還是揉麵，酵母不能和糖直接接觸，會讓酵母失活；

3. 切好的饅頭切面應該是有一圈一圈捲起的紋路，但內部非常細膩沒有明顯氣泡；

4. 饅頭放入蒸鍋的時候注意，每個饅頭之間要保留足夠的空隙，因為後面蒸的時候它們還會長大；

5. 饅頭放入蒸鍋【烤箱】再發酵的時長取決於你那裡的室溫，大概會是半小時到1個小時，直到饅頭的體積漲到1.5-2倍時，就可以開始蒸了 。