【湯包醬轉載】牛奶咖啡果凍手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

這是成品圖哦( •̀∀•́ )

第2步：

第3步：

全部材料。瓊脂用50ml冷水浸泡軟，上籠蒸制15分鐘，使其完全化開，備用

第4步：

牛奶中加入自制香草糖（沒有用普通砂糖亦可）煮至約為70-80°，加入一半 或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化

第5步：

將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂

第6步：

倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時至完全凝固，成為牛奶果凍

第7步：

在做好牛奶果凍後，將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩餘的瓊脂 （如果凝固了，可以再次上籠蒸軟化） 攪勻，晾溫後加入1勺朗姆酒

第8步：

將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處

第9步：

做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊

第10步：

約15分鐘凝固後擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可

小貼士：

1. 沒有自制香草糖用普通砂糖也可以，我個人比較喜歡在牛奶果凍中的點點香草籽的樣子
2. 不論是牛奶果凍液還是咖啡果凍液都必須過濾，以濾掉未化開的瓊脂及其他雜質，這步 很重要。
3. 如果有條件將朗姆酒換成咖啡利口酒更適合，我家沒有。
4. 做咖啡果凍用的瓊脂液要少於做牛奶果凍的，最好要達到這樣的效果：偏硬一點的牛奶果凍加入到軟一些的咖啡果凍中，這種口感會更好！（可惜我做的還是有點偏硬了）