自制涼皮小製作手工美食烘焙教程

回南方後有點想念北方的涼皮~不賣只能自己做~不過也更加乾淨衛生。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

準備材料，麵粉放盆裡，接小半碗水

第2步：

和麵，麵糰可以稍微硬一點。（和麵慢慢來，剛開始很黏，慢慢就好了，太稀了加面，太硬了加水，慢慢調節）

第3步：

麵糰醒十分鐘，準備一個乾淨的盆，倒入小半盆水揉洗面團，待水成乳白色後把洗面水倒入備用盆中，繼續加小半盆水揉洗。重複以上步驟。

第4步：

洗面水靜置三至四個小時，其間不要輕易動。

第5步：

待洗到麵糰發黃，剩下的黃色麵糰就是麵筋。

第6步：

把麵筋放到蒸鍋裡蒸十五分鐘，拿出來冷卻後切成正方形的小塊。

第7步：

因為太忙，很多步驟沒拍圖>_<
靜置的洗面水會分層，把上面的清水倒掉，留下層，用勺子攪拌均勻後，用篩子過濾一下小面坨。然後取不鏽鋼盤子，在盤子上刷薄薄一層油，把面水倒入盤子，薄厚自己掌握。
鍋中放水燒熱，把盤子放入鍋裡蒸一分多鐘。
接一盆冷水，把蒸好的放著涼皮的盤子浸入水中冷卻，脫盤。
重複這些步驟。兩個盤子交換使用速度更快。
最後涼皮片切條，放入麵筋，切黃瓜絲，放調料就ok~

小貼士：

有點麻煩，但是掌握要領後就很簡單拉~