弄巧反拙——柚子糖手工美食烘焙教程

中醫認為柚子皮味辛苦甘、性溫，有化痰，止咳，理氣，止痛的功效，主治咳喘、氣鬱胸悶、　腹冷痛、食滯、疝氣等。小時候，最喜歡吃柚子皮了，尤其是粘有滿滿椰絲的柚子皮。但，那時候，柚子皮對我來說是一種奢侈。一般在咳嗽喝涼茶時，才會有得吃；或者是媽買回來，每人只分到一小塊。最近，朋友的沙田柚成熟了，很有衝動要自己嘗試做柚子皮，可是弄巧成拙，居然做成柚子糖了！淡淡的柚子香，適中的甜味，脆脆的口感！也不賴！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

沙田柚柚子皮一個。儘量選用沒泡藥水的柚子。先用鹽搓柚子皮表面（去除表面泥塵，農藥殘留）；享用柚子，剩下的柚子皮可以開工了。（柚子皮的處理見下面小貼士）

第2步：

200克冰糖和水放鍋裡小火煮至冰糖全部融化，加入柚子皮。小火熬至柚子皮完全吸收了所有糖漿。剛煮好的柚子皮是軟軟的，欠缺口感。

第3步：

放烤箱（我家是長帝牌的），220度15分鐘，120度30分鐘，中途可以翻幾次會受熱更均勻。

第4步：

熱的時候，柚子皮會有點軟的，但放涼後會變硬。在烘的時候，要注意觀察柚子皮的顏色變化。

第5步：

香香脆脆的！像柚子味的糖，但是絕對是純天然的哦！

第6步：

放涼後，密封。可以吃很長一段時間了。

小貼士：

1、冰糖最好選用黃冰糖，聽說黃冰糖才有功效哦！
2、因為不同牌子不同容量的烤箱溫度會有差異，烤箱的溫度和烘焙時間僅供參考。
3、柚子皮會有天然的苦澀味，所以柚子皮的處理很重要：柚子皮削皮，切片，再放清水中泡洗。我一般是放清水中，搓幾下，撈起並擰乾水分，重複數次；再水中加入適量鹽，泡4小時以上。撈起，擰乾。淡鹽水煮開，加入柚子皮煮開，過冷河，擰乾備用。
4、我比較喜歡偏淡的甜味，喜歡重口味的，可適當增加冰糖的份量。不過這個比例做出的柚子糖，可以不停吃，而且不用擔心體重問題哦！