巧克力芭菲蛋糕手工美食烘焙教程

(๑´ڡ`๑)

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

先烤6寸戚風蛋糕 圖中我是一次烤了二個6寸，方子見注意事項，如果你只烤一個，就按方子量減半操作

第2步：

等待完全冷卻

第3步：

用刀橫剖成三片，取其中的二片備用

第4步：

取一鍋燒開水後用小火持續加熱，將蛋黃、牛奶和25克白砂糖放入奶鍋裡隔熱水加熱並不斷攪拌。一直攪拌到蛋黃混合物變得濃稠，用刮刀挑起，如果可以在刮刀上掛上厚厚的一層，就說明已經好了

第5步：

 趁熱將黑巧克力塊倒入蛋黃混合物裡，攪拌直到黑巧克力完全溶化。再篩入可可粉，攪拌至均勻。將拌好的蛋黃可可糊冷卻到室溫。

第6步：

 動物性鮮奶油加入剩下的25克糖打發到出現清晰的紋路

第7步：

 將1/3的淡奶油盛入冷卻後的蛋黃可可糊裡，用刮刀從底部往上翻拌的方式翻拌拌勻，拌勻後全部倒回淡奶油碗裡，再次翻拌拌勻。完全拌勻以後，巧克力芭菲糊就做好了

第8步：

在6寸蛋糕活底模鋪一片蛋糕片

第9步：

倒入2/3的巧克力芭菲糊

第10步：

 鋪上第二片蛋糕片，倒入剩下的巧克力芭菲糊

第11步：

 放入冰箱的冷凍室，冷凍4-5個小時直到完全凍硬。脫模前，用熱毛巾在蛋糕模具周圍捂一會兒，就能脫模食用了